냉면과 와인 우리나라 음식 중 냉면집 음식처럼 고춧가루나 고추장을 거의 쓰지 않는 음식들은 드물다. 이북에서 내려온 음식이라 간이 세지 않고 맵거나 짜지 않다. 이런 음식에는 어떤 와인이 어울릴까. 담백한 음식들이니 시원한 스파클링이나 쇼비뇽 블랑이 좋을까. 아니면 음식이 밋밋하니 탄닌이 어느 정도 보완해 주는 레드가 좋을까. 사전 합의 없이 넷이 각각 한 병씩 들고 왔는데 모두 레드. 스페인, 이태리, 캘리포니아 둘. 결과는 음식이 심심하니까 의외로 레드와인들도 잘 어울린다. 새우젓 한 마리 올린 녹진한 제육엔 탬프라니요. 돼지와 스페인의 조합. 두부와 숙주가 잘 익은 간장과 어울릴 때, 기름진 녹두전은 이태리의 베라짜노. 푸짐하고 다양한 고기와 야채 그리고 감칠맛 나는 어복쟁반은 우리 나라 사람이 만든 캘리포니아 와인 바소와 카쇼의 모범 텍스트북. 생각보다 꽤 잘 어울린다. 냉면집 음식들도 레드와인과. 냉면집인데 와인이 잘 갖추어져 있고 코키지도 가능. 코키지 2/B. Red tongue 부티크에서 산 와인은 두 병까지 콜프. 좋은 정책. 위스키도 3/B. 나쁘지 않은 코키지다. 근대 냉면이 맛이 없다. 특히 면. 순면이라는데 수분감이 적어 퍽퍽하고, 표면이 거칠고, 입안에서 엉긴다. 이런 면은 처음 먹어 본다. 이 날만 이랬다면quality control 이 안 된 것이고 늘 이렇다면 면에 문제가 있지 않을까. 다른 식객들의 리뷰를 기대해 본다. 육수 1. Clear vs Turbid. 탁도. Medium clear. 2. White vs Brown. 색깔. Medium white. 3. Dry vs Sweet. 당도. Medium sweet. 4. Watery vs Salty. 염도. Medium salty. 5. Light vs Bold. 육향. Medium light. 면 1. White vs Dark. 색깔. Medium dark. 2. Smooth vs Coarse. 거침. Coarse. 3. Thin vs Thick. 굵기. Medium thick. 4. Brittle vs Tough. 질김. Brittle. 5. Soft vs Hard. 익힘. 단단함. Soft.

압구정면옥

서울 강남구 압구정로30길 16 아크힐즈16 1층