3월 메뉴 다달이 메뉴를 바꾸는 회석요리. 재료로 계절을 노래한다. 쑥을 넣어 만든 두부위에 성게소를 올렸다. 참소라와 키조개를 깍뚝 썰고, 아스파라거스, 두릅을 스시소로 비벼 낸 무침요리. 유자향이 향긋하다. 고정 메뉴. 포슬하게 찐 큼직한 아나고를 찹쌀밥 위에 올렸다. 오완. 모시조개육수. 대합, 새우, 돌김을 차례로 쌓았다. 국물의 향기가 은은하다. 아지는 초절임 해 가리와 오이채를 넣어 마키로 말고, 시마아지는 사시미로 낸다. 쇼유 혹은 다진 락교가 컨디먼츠. 금태를 숯향 입혀 잘 굽고 양파 다짐을 올렸다. 두릅 튀김. 나베. 도미, 봄동, 유바. 솥밥. 섭을 다져 넣은 포슬한 가마메시. 말차를 끼얹은 아이스크림. 입 안으로 봄이 들어 온다.

키고

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