우예인 쉐프의 회석요리 시로미소 스프. 핫슨. 오완. 히로즈. 생선살 연근. 가즈오 국물 복어사시미. 시라코소스. 시라코구이 얹은 밥. 폰즈소스와 앙소스 부리. 모나카. 사과젤리와 푸아그라. 안심. 훈연한 생후추와 참기름. 네기도로. 대합. 왕우럭조개. 나베요리 새우와 무늬오징어, 연근 넣은 솥밥. 도쿄 긴자의 시노하라에서 일년 연수 한 스시코우지 출신 우 쉐프. 계절감은 좋았으나 조금 더 고급 재료를 썼으면 하는 아쉬움.

와쇼쿠예인

서울 강남구 도산대로49길 30 2층