도슐랭 양파스프- 1.양파7개를 깝니다. 채썹니다. 눈매워요 2.웍에 올리브유를 두릅니다. 가열시키고 센불에 채썬양파 1/4 후추뿌리고 볶습니다. 숨이 죽으면 또 1/4넣고 후추뿌리고 기름안먹은 새양파 부분에 기름두르고 볶습니다. 이런식으로 웍안에 양파를 모두 채우고 1시간 계속 볶습니다. 강중 불로요. 3. 한시간 정도 볶으면, 변화가 감지됩니다. 타기 시작하죠. 이땐 약불로 슬슬볶습니다.30분 더볶으면 사진처럼 검은 죽이 됩니다. 4. 미리데치고 가위로 난도질해둔 바지락을 넣습니다. 넣고 센불에 기름둘러주고 소금뿌려줘서 한껏 빠르게 볶아 잡내를 날립니다. 5.바지락 데친물을 불순물을 걸러내거 넣고 끓입니다. 월계수입4장 넣고 끓입니다. 소금간은 끓이면서 물이 줄어드니까 조금씩 조금씩 해가면서 간을 맞춥니다. 양파의 단맛이 진해서 단맛을 지울만큼 넣다보면 소금국이 되니, 적당한 선에서 맛에 대한 타협이 필요합니다. 그건 개인의 신념. 다만 나트륨 과다로 건강에 위협이 되는 일만 없게. 그렇게 한시간 끓입니다 --------------여기까지 대략 3-4시간 걸려요--- 6. 오븐전용 용기에 양파수프를 먹을만큼 따르고 그위에 얉개썬 바게트를 올립니다. 이때! 바게트는 치즈를 떠받혀 주기위해 필요한거에요! 그리고 적절한 글루텐이 양파수프에 또다른 풍미를 주는거니 필수 입니다. 7.둥둥뜬 바게트 위에 모짜렐라 치즈를 양껏 올리는데, 바게트가 가라앉지 않도록 면적 넓게 해야해요! 그리고 그릇 가장자리는 한1센치 정도 비워놔야해요. 그 가장자리 라인으로 커라멜 코팅이 이뤄집니다! 8.오븐을 220도에 18분 맞춰놓고 예열없이 돌립니다. 돌리고 나면 저캐됨. 꺼낼때 손안디게 조심하시고 치즈는 젓가락으로 뗘내면서 숟가락으로 호로록호로록 드셔요. -------------대략 한4-5시간----------- 정도면 훌륭한 풍미의 양파스프 10인분 정도가 만들어집니다. 집에서 해먹는 음식에 조미료는 극혐이라서 치킨스톡 안넣고 해봤어요. 맛있습니다. 시원해요 ㅎㅎ 육아때문에 아아앜... 평생에 안하던 요리를 하고 있습니다... 걍 먹어본 기억으로 대충하는것이니 쓰읔 참고만여! 육아맘대디에게 훌륭한 간식이 됩니다

양파수프

메이커 없음