이번에는 디너. 부산 파인다이닝 중에서 발효라는 주제에 가장 직관적으로 천착하는 곳이 아닌가 싶음
레썽스
부산 수영구 광남로22번길 17
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딱 맛있는 중식 먹은 느낌. 특히, 불도장 속 해삼과 전복의 감칠맛이 적당하니 상당히 맛있었습니다.
유유안
서울 종로구 새문안로 97
발효와 숙성을 메인 테마로 와인페어링으로 맛이 완성됨
지치고 다친 제 영혼을 치유하고 왔습니다.
뜨라또리아 단테
부산 수영구 광남로 156-1
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베리에이션 커피 그리 즐기지 않는데 언더플랫이라는 메뉴 아주 맛 있더군요.
언더커피
부산 수영구 광남로 52
부산 밀면의 표준이랄까
남천 가야밀면
부산 수영구 남천동로 106
와 이건 정말 기발하네 싶은 맛의 레이어, 조합의 의도가 분명한 디쉬들 가득. 내가 경험해본 미슐랭 원스타 중에선 최고였다. 투스타는 당연히 딸 것 같다. 곧 김창욱 셰프의 이름이 부산 다이닝씬에서 가장 두드러지는 이름이 될 듯
르 도헤
부산 해운대구 마린시티3로 37
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오레끼에떼! 해물칼국수의 숏파스타 버젼인가?! 엔쵸비 소스는 비린 맛 전혀 없이 시~원 하다.
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다시마의 활용에서 고유의 정체성이 잘 느껴짐 와인페어링 훌륭함. 특히 화이트와인들. 부산에서도 미슐랭 원스타 얻기에 충분한 체급
팔레트
부산 해운대구 달맞이길65번길 154
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재첩봉골레 미쳤다. 그리고 어쩌다보니 아우리엘을 거의 일년 주기로 4년째 마시는데 올해 맛이 베스트.
