요즘들어 고기집에 숙성의 바람이 불고 있죠.. 여러가지 방식의 숙성방법이 있는데 그런건 사실 잘모르겠고..우리동네에도 얼마전에 숙성 고깃집이 생겼습니다. 상호는 젊은 주인장의 할머님 고향명을 따서 지었다는군요. 일단 이 집은 숙성 고기는 3가지 부위를 판매합니다. 삼겹, 목살, 생갈비 등. 모두 시켜먹어보았습니다..고기는 모두 주인과 종업원이 구워주어 편했습니다. 곁들임 소스로는 소금, 고추냉이, 갈치속젓, 쌈장 등 다양하게 나오고요..저는 개인적으로 갈치속젓이 가장 맘에 들었습니다. 고기는 숙성되어 깊은 맛도 있고 육즙이 가득했습니다. 세 가지 부위중 솔찍히 삼겹살이 가장 맛이 좋아 추가로는 삼겹살만 시켜먹었습니다. 생갈비는 좀 더 두툼하게 포를 떴으면 하는 생각이 들었습니다. 일단 우리동네에 이런 좋은 고깃집이 생겨서 아주 만족합니다.^^

동읍리

충북 청주시 서원구 모충로25번길 23 대광빌딩 1층