2021.9.16 냉부로 유명한 정호영셰프의 가게 우동카덴이 제주에도 오픈했다. 아주 깔끔하고 커다란 건물에 인테리어도 심플 그 자체. 주차장이 넓어 주차걱정없고 닭 일색인 교래에 특색있는 식당이 들어서 기대된다. 붓카케우동은 쯔유를 따로 부어가면서 조절해 먹는 방식이 아니고 다 부어져서 나온다. 쯔유는 간이 아주 적당해서 짜지않다. 국물까지 거의 다 비웠음. 우동면은 주문할 때 굵은면과 가는면을 골라서 주문할 수 있는데 일부러 굵은면을 선택했다. 혹시나 면이 가늘면 국물을 빨리 먹어서 더 심하게 불어버릴까 걱정해서 그리 주문했는데, 그건은 기우였다. 식사가 마무리될때까지 하나도 불지 않고 쫄깃,탱글함이 유지되었다. 면발의 식감이 대단히 좋다. 크림우동은 크림의 맛이 인상적이었다. 국물은 되직하고 밀도가 상당히 진하게 느껴졌으며 비단처럼 혀를 감싸서 묵직하게 입안에 남아있다. 가볍지않아서 오히려 좋아. 그리고 크림의 느끼할 수 있을 그 맛을 명란이 잘 중화해준다. 적당한 바다짠맛과 감칠맛이 베리 굿. 후토마끼는 크기가 매우 크고 재료 하나하나의 신선도가 좋았고 연어의 쫄깃함과 오이의 아삭한 식감이 훌륭했음. 아주 훌륭한 한끼식사였습니다.

우동 카덴

제주 제주시 조천읍 교래3길 23