2022.7.22 제주의 구도심 시청에 자리잡은 멋진 와인바. 샵인샵의 개념으로 꽃집도 겸하고 있는 독특한 매력을 가진 곳이다. 그래서 식당의 이름이 '꽃과 와인', 즉 플레르 엣 방이다. 예쁜 작명이 굿. 나중에는 디저트샵도 할거라 하시니 기대가 된다. 시청의 대학로 한복판에서 살짝 떨어진 언덕위에 있어 주변이 크게 시끄럽지않고 환경이 깨끗하여 좋다. 전문 소믈리에가 상주하여 와인을 마시거나 추천받기에 아주 좋고 친절히 설명해주시는 것이 이 가게의 장점이다. 여기저기에 와인과 관련된 물품들이 보이며 특히 시선을 끌었던 것이 상파뉴에 관한 커다란 책. 지도와 설명이 가득한 그 책이 너무 탐나더라. 시청에 자리를 잡은만큼 주차는 매우 불편하며 시청과 그 인근의 주차장을 이용하거나 대학로 뒷편의 제광교회 주변의 주차장, 도남의 공영주차장을 활용하여 세우고 걸어오는 것이 낫다. 어디에 세워도 약5분이내로 걸어서 도착 가능함. 내가 먹은 메뉴는 #가리비 관자, 아스파라거스 그리고 베르 블랑 소스 21,000원 #뇨끼 파리지엔느, 모네소스 17,000원 #블랙앵거스 살치살스테이크, 페퍼콘크림소스 31,000원 #금주의 글라스와인 블랑 100ml 13,000원 #금주의 글라스와인 루즈 100ml 13,000원 실내 인테리어가 꽤나 멋지다. 번화한 외부와 완전히 다른 느낌의 장소에 들어온 듯 특별한 느낌을 받음. 아마도 원목을 사용한듯한 우드톤이 지배적이며 조도가 낮아서 따듯해서 마음이 차분해 진다. BGM도 대화를 거스르지 않는 선에서 편안히 흐르니 이런 분위기라면 와인이 쑥쑥 들어가겠는걸? 데이트하기에 딱 좋아보이는 곳. 들어서서 첫 주문을 가리비관자를 하자마자 글라스 화이트와인을 시켜본다. 알자스 지방의 리슬링으로 산뜻하고 산미가 꽤 괜찮고 미네랄리티한 와인. 관자와도 꽤 잘 어우러졌고 단독으로 마셔도 스타터로 훌륭했다. 음식이 나오기전 빵이 준비되어 나옴. 호밀빵으로 보이고 옆에 발라먹을 수 있게 스프레드가 준비되었다. 프로방스 허브+말돈소금 스프레드라고 설명을 받았는데 식전빵에 짭잘한 말돈 소금의 조화가 상당히 좋다. 짠맛이라기보다 감칠맛이랄까. 처음 먹어보는 방식이지만 아주 맘에든다. 가리비관자는 북해도산 관자에 불을 입히고 우리나라의 대파와는 다른 서양대파(리크)를 센 불로 조리해내어 부드럽게 익힌 요리. 꽤 퀄리티 높은 식재료를 사용하신듯 하나하나의 맛이 참 좋다. 새콤한 느낌의 하얀 소스를 가득 얹어 한입에 쏙 집어넣고 씹으니 관자의 탱글함과 불향이 제대로 느껴지며 캐비어와 소스의 뭉근하면서도 새콤한 조합이 신선하면서도 맛이 좋다. 화이트와인과 궁합이 잘 맞는다. 뇨끼 파리지엔느는 감자를 넣지 않은 뇨끼라고 한다!! 감자를 넣지 않은 뇨끼가 있다니 너무나 신기함. 참 많이 요리를 먹고 공부하고 접해봐야겠다는 생각이 든다. 꽤나 담백하고 고소한 풍미의 요리. 쫄깃한 식감이 인상적이고 묵직한 퐁듀스타일의 베샤멜소스와 어우러져 조화로운 맛을 낸다. 뇨끼를 먹으면서 글라스 레드와인을 시켜본다. 찾아보진 않았지만 가메이가 주품종이라 하셨으니 아마도 보졸레의 와인이지싶다. 루비색상, 가벼운 바디감에 약하지만 힘을 갖고있는 적절한 탄닌, 딸기향 가득하다. 그래도 딸기캔디같은 느낌은 과한 당도는 느껴지지않아 좋았고 그래서 그 후에 먹은 스테이크와도 조화가 나쁘지 않았음. 살치살스테이크는 미디움레어로 주문을 함. 핏기가 딱 없어지기 직전까지 아주 잘 구워주심. 치아에 닿는 고기의 질감이 상당히 좋다. 고기 본연의 질감을 즐기며 먹을 수 있음. 가능하면 식기전에 먹는것이 당연히 좋겠으나 천천히 먹어도 마지막까지도 그 맛과 풍미를 잃지 않았다. 굿굿👍 묵직하고 진한 맛의 매쉳 포테이토도 좋았고 어찌 이리 진하고 꾸덕하게 만들수 있냐고 물어보니...그...그냥 양을 많이 넣어서 센불에서 쳐낸다고한다ㅋㅋ 역시 재료를 많이 넣고 정성을 다해서 쳐내면 훌륭한 것이 탄생을 하지. 아주 수준높은 음식과 와인 추천, 서비스가 돋보이고 인테리어나 음악이 와인을 더 마실 수 밖에 없게하는 조화로운 역할을 한다. 문의시 대관도 가능하다하며 코키지도 가능. 좋은 와인모임을 이곳에서 해보고싶다는 생각이 든다. 데이트코스로 강력추천하며 논알콜와인도 있으니 운전자도 부담없이 한 잔 가능, cheers🍷

플레르 엣 방

제주 제주시 신성로14길 2 1층