2022.8.15 제주의 중산간 교래에 위치한 닭 전문 요리점. 제주는 가운데에 있는 한라산을 중심으로 원뿔모양으로 행정구역이 나뉘어있기때문에 교래는 중산간에 위치해있지만 '조천읍'에 속한다. 여느 행정구역처럼 산과 바다를 다 가지고있음. 그 중 산중턱에 닭 요리식당이 많이 몰려 토종닭유통특구에 뽑힌 마을 '교래리'에서도 이름이 널리 알려지고 맛 좋기로 소문난 성미가든을 방문해보았다. 주변의 다른 식당들과 크게 차이점을 가지고있지는 않다. 닭샤브->토종닭백숙->녹두죽의 순서를 다른 곳과 비슷비슷하게 조리해서 내어주는 방식. 그런데 백종원의 방문이후 이 곳이 더 유명해진듯하다. 대기줄이 어마어마하여 나는 방문할 때 오픈런을 하는 편. 오늘도 11시오픈인데 11:10분쯤 도착하여 대기없이 입장하였고 그 후로 온 손님들이 오랫동안 기다리는것을 지켜보며 식사를 했다. 주차는 가든 전용주차장이 작게 몇개가 있으며 그 곳이 가득차면 식당뒷편으로 안내해주시기도 함. 크게 불편하지는 않다. 내가 먹은 메뉴는 #닭샤브샤브 2-3인 기준 65,000원 #보해복분자 15,000원 친절하지는 않은 남성직원분의 응대. 손님이 몰려 바쁜것은 이해하지만 그래도 접객업을 하니 조금 더 친절하면 좋겠다. 샤브샤브를 2-3인분 주문을 한 후 잠시 기다리니 얇고 가늘게 썰린 투명한 닭살과 껍데기, 똥집이 나왔다. 커다란 전골냄비에 가득 담긴 야채들을 팔팔 끓여서 맛을 우려내고 닭을 넣어서 가볍게 데쳐먹는 방식이다. 두텁지 않은 닭 살들이 맛이 꽤 좋다. 살짝만 데쳐서 바로 건져먹는것이 베스트. 함께 주어진 마늘소스와 참기름장에 취향껏 찍어먹으면 된다. 여러명이서 먹다보면 부족한 야채는 다시 한 번 리필이 가능하니 리필을 해서 먹는것이 이득. 기본 찬은 김치종류 위주로 준비된다. 조금 양념이 강하고 짭잘한 부추김치나 배추김치, 국물이 매력적인 동치미와 물컹물컹 잘익은 깍두기의 4종류가 나온다. 김치의 맛이 각각 다르고 나쁘지않으니 닭과 조합해서 먹으면 괜찮음. 오늘 식사에서 김치는 내가 다 먹은듯하다👍 샤브샤브와 함께 마신 복분자주도 아주 훌륭했다. 닭요리에 복분자주는 정말 최고의 조합인듯. 믿고먹는 조합!!! 어느정도 샤브샤브를 다 즐기고 나면 토종닭백숙이 준비된다. 샤브샤브를 뜨고 난 그 다음의 나머지 부위를 가지고 백숙을 만드시는지..뭔가 똑같아 보이는 여러 백숙을 트롤리에 가지고다니면서 어떠한 기준을 갖고 나눠주시는듯했다. 2,3개 중에 왜 고민하시며 골라주셨을까 궁금.. 닭의 몸통뼈에 붙어있는 쫄깃한 살들을 발라먹고 다리와 날개를 뜯어먹다보니 슬슬 배가 차기 시작한다. 처음 식사를 시작할 때 닭샤브샤브의 적은 양에 너무 놀라지 말고 계속 편히 식사를 즐기길. 백숙과 함께 나온 감자도 맛이 아주 좋았다. 이게 제일 맛있었다는 일행의 평도 있을정도!? 적당히 무르게 익었으며 부담스럽지 않은 식감에 조금의 달달함이 느껴지고 간이 잘 배어있다. 이거 감자만 더 먹을수는 없는건가요? 원해요. 옆에 치워놨던 전골냄비에 육수를 추가해서 라면사리를 주문해 먹어본다. 꽤 짜게 졸아든 국물이 라면에 배어서 맛있게 짠 라면이 완성됨. 아, 조금 짜지만 그래도 맛있어. 뒤이어 나오는 녹두죽을 먹으면 식사가 마무리된다. 아주 고소하고 건강한 맛의 녹두죽이 좋다. 역시 한국인 식사의 마무리는 밥인가보다. 밥이 들어가야 뭔가 든든해! 여름 제주에서 즐길수 있는 보양식 중 추천할만하고 가족단위로 와서 식사를 해도 좋은 곳. 특별한 보양식을 원한다면 어르신들을 모시고 방문해보면 좋아하실듯하다.

성미가든

제주 제주시 조천읍 교래1길 2