☆스시상현 런치스시오마카세:170,000원 ☆콜키지:100,000원 🥂Agrapart Grand Cru Venus Blanc de Blancs 2016 (아그라파 그랑크뤼 베누스 블랑드블랑 2016) 오늘 소개할곳은 서울 청담에 위치한 스시오마카세 전문점[스시상현]입니다. 스시상현은 미쉐린가이드 원스타 업장으로 때마침 캐치테이블에 임상현 셰프님 진행으로 주말 런치가 있어 예약후 방문했습니다. ⚛️잣소스 차완무시:잣소스의 고소함과 끝에 느껴지는 이질감속에 부드러운 계란찜이 매력적임 ⚛️문어:타코의 짠맛과 토마토와 꿀의단맛 파인애플 소스의 프레쉬함 그리고 프리세의 아삭함이 좋음 ⚛️가다랑어:간장에 절인 가다랑어의 비릿함이 느껴지다 와사비와 실파의 식감이 잘잡아주니 술이땡기네요. ⚛️단새우,감태말이:북해도산우니와 국내산캐비어가 올라가는 음식으로 우니안비리고 감태의 짭짤함과 단새우의 녹진함 캐비어의 톡톡튀는 감칠맛이 좋아요. ⚛️방어:큐브형태로 자른 방어의 아부리향과 시원함 그리고 기름진 고소함이 느껴지고 절인양파,생강소스가 방어의 느끼함과 특유의 향을 잡아줌 ⚛️가리비:숯불에 구운 가리비는 약간 비릿한데 김의 바삭한 식감과 짭짤 고소함이 좋음. ⚛️참치:단무지,박고지,계란 노른자와 식초소스가 들어간 핑거푸드로 참치의 기름짐과 바게트의 바삭촉촉함 그리고 트러플과같은 향이나서 좋아요. ⚛️히라메:네타는 톡톡터지는 식감좋고 샤리는 와사비향과 온도감 있는 쌀의 묵은향과 풍미가 매우좋아요. ⚛️시로에비:네타는 녹진함과 와사비향이 올라오며 샤리는 쌀향과 은은한 짠맛이 좋음 ⚛️시마아지:온도감있는 샤리가 기름짐을 더 풍성함을 느끼게 해주며 샤리는 짠맛과 특유의 쌀향은 안느껴지고 끝이달다 ⚛️가스코:와사비향이 올라오며 층층이 느껴지는 살의 밀도감과 샤리의 묵은향 그리고 은은한 짠맛과 단맛이 좋아요. ⚛️우니 마끼:북해도산 우니는 안비리고 김의 고소함과 바삭한 짠맛이 좋음. ⚛️아지:기름진 고소함과 새콤함과 끝에느껴지는 쌀의 풍미와여운이 굿. ⚛️금태:기름진 아부리향과 샤리는 끝에 맛이 안느껴지지네요 아부리향 때문에. ✡️부리➡️마늘향나는 방어는 역시 기름짐을 다잡아주며 샤리끝에 짠맛과 굴림좋음 ✡️학꽁치:엄청난 온도감의 샤리 때문인지 와사비의 느낌이 다르게 느껴지며 네타는 사각함과 기름진 고소함이 좋음. ✡️우니&찐전복샤리:게우소스가 느껴지는 짠맛과 전복의 꼬들함 그리고 우니는 안비리려서 좋습니다. ✡️아까미:와사비향이 처음에 올라오며 기름진 짠맛과 씹을때마다 느껴지는 서걱함이 좋으며 쌀향이 나는 샤리는 내스타일임 ✡️쥬도로:네타는 절제된 쥬시함이 초반에 느껴지며 쌀은 수분감이 없다가 씹을수록 기름진 네타가 쌀과 만나니 윤기나는것처럼 괜찮아요. ✡️오토로 대뱃살:구운 대파의 향이 대뱃살의 기름짐을 잡아주고 클랜징까지 해버리네요. ✡️대게살:니들이 게맛을 알아~? ✡️리조또:스시코,크림향 치즈 리조또의 맛그대로 향이 남아 있으며 이꾸라의 톡톡 터지는 단맛과 파의 향이 좋아요. ✡️튀김:아나고튀김과 마늘 튀김은 맥주안주로 굿 ✡️이꾸라 군함:하나하나 톡톡터지는 단맛에 바삭하고 짭짤한 김이 더해지니 단짠. ✡️전어:런치에는 안나오는 전어를 2피스나 주셔서 감사하며 전어는 멸치향이 씹을수록 올라오며 쥬시한 기름짐과 짠맛이 매우 매력적인 술안주 ✡️사바 보우즈시:파의식감과 백다시마의 산듯함이 고등어의 비릿함을잡아줌 ✡️장어:부드럽과 미끈한 식감이 다소 낮설기는 하지만 굿. ✡️디저트:붕어빵&아이스크림 그리고 차와 매실 교쿠 ♧주소:서울 강남구 도산대로70길 24 지하 1층, 2층 ♧연락처:010-7579-6943 ♧영업시간:12:00~21:30 ♧주차시설:발렛가능 1.매주 일요일 월요일은 휴무 2.콜키지는 병당100,000원 위스키,소추 콜키지150,000원,매그넘은 매장문의 레드와인 반입불가 3.런치스시오마카세15~17만원,디너오마카세33~35만원 4.런치인데도 배가 터지게 주시는 인심이 너무좋고 저녁에만 주신다는 전어를 런치때 서비스로 주셨어요. 5.2~3피스가 애매한감도 있었지만 전체적인 구성과 양은 다시또 방문하고 싶게 만듬 6.몇피스에서 쌀특유의 풍미가 느껴져 굿임. 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행

스시 상현

서울 강남구 도산대로70길 24 지하1층