☆쥬가정효 가이세키요리(2026/3월~4월 코스):130,000원 🍶아라마사 No.6 N-type2026(新政 No.6 New Year 2026) 🍾샴페인 크룩 171 에디션(Krug 171 Edition) 🍾피에르 몽퀴 '니콜 몽퀴' 비에이 비뉴 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼 밀레짐 2008(Pierre Moncuit 'Nicole Moncuit' Vieilles Vignes Blanc de Blancs Extra Brut Millesime 2008) 🥂 도멘 장 노엘 가냐르, 샤샤뉴 몽라셰 프리미에 크뤼 레 쁘띠 끌로 (Domaine Jean Noel Gagnard, Chassagne Montrachet Premier Cru Les Les Petits Clos) 🍶하쿠라쿠세이 준마이긴죠 오리가라미 나마자케(伯楽星 はくらくせい 純米吟醸 おりがらみ 生酒):업장술 주문 오늘 소개할곳은 정기적으로 방문하고 있는 부산 해운대 가이세키요리 전문점[쥬가정효]입니다. ✔️해운대 쥬가정효는 이전을 한후로 정기적으로 코스변동이 있을때 마다 방문하는 업장이며 보통2달간격으로 코스변동이 있는거 같습니다. 해운대 쥬가정효를 들릴때마다 콜키지와 업장사케 한병을 함께 마시는 편이며 이번에 마신니혼슈는 하쿠라쿠세이 준긴 오리나마였으며 콜키지는 아라마사 2026신년주,크룩,장노엘 가냐르,피에르 몽퀴 4병입니다. 시작전 간단하게 식전 니혼슈를 한잔 주시는데 이번에는 지자케 씨와의 간코바이 준마이긴죠 하루사케 입니다. ✡️사키즈케(先付) 제주도 팔삭의 새콤함과 단맛,두릅향의 드라이함이 좋았으며 오징어는 반건조 오징어 같은 진한 향과 짠맛이 느껴집니다. 키조개 관자는 숫향이 올라오며 수분감 없어 다소 텁텁할수 있는데 토사쥬레의 새콤함과 수분감이 더해져 좋았으며 숫향이 입에서 맴도는 감이 있었지만 팔삭이 잘잡아주었습니다 홍새우 또한 밀도감 높고 진한 향과 맛이 굿입니다. ✡️무코즈케(向付) 일본에서 봄철 도미는 사쿠라타이라고 부를 정도로 맛있는 시즌인데 맛자체는 확실히 그말에 어울리는 맛입니다. 곤부즈메를한 도미는 찰지면서 기름짐도 느껴지며 쫀득함과 감칠맛이 감돌아 그냥 먹어도 좋고 술안주로도 좋았습니다. ✡️하치자카나(鉢肴)  관서식 장어구이로 나오며 겉은 바삭고소함과 숯불향이 올라오며 짭짤함과 단맛이 술안주로 매우좋습니다. (중간중간 시소향과 와사비가 느끼함을 잡아줌) ✡️완두콩소면 완두콩의 고소함과 단맛 그리고 파의식감 속에 약간의 매운향이 올라오며 소면의 꼬들한 식감과 가스오향이 더해져 맛있게 잘먹었습니다. ✡️은대구 타르타르소스 계란타르타르의 부드럽고 고소하며 크래미한 소스가 기름진 대구 튀김의 느끼함을 잘잡아주어 좋았으며 술안주로 좋은 메뉴입니다. ✡️게살 계란탕 진한 게살향과 부드라운 계란과 가스오향이 매력적인 요리입니다. ✡️솥밥 자연산 송어는 보통 가을과 겨울이 제철인데 국내는 보통 양식이 발달해서 4계절 내내 먹을수 있는 생선입니다. 송어는 살이 단단하고 지방의 풍미와 고소함이 느껴져 좋았으며 중간중간 퍼지는 죽순향과 식감이 매력적인 솥밥입니다. ✡️디저트 이치고(いちご) 아이스크림이 나오며 말차젤리와 팥앙금이 더해져 마무리로 먹기 좋았습니다. ✡️모찌 쑥&딸기 모찌로 마무리 하니 너무 좋았습니다. ✔️주소:부산 광역시 해운대구 해운대로 620 해운대 라뮤에뜨3층 ✔️연락처:051-741-3515 ✔️영업시간:18:00~22:00 ✔️주차시설:라뮤어뜨 호텔 지하주차장 이용가능 1.매주 월,화는 휴무 2.콜키지는 와인,사케 병당3만원 고도주는5만원 잇쇼빙과 매그넘은 반입 불가. 3.주류필수 매장이며 2인기준 사케 도쿠리(180ml)필수 4.이번시즌 음식대부분 완성도가 높아서 추천드림 5.구성비 바뀔때마다(보통 2달정)가고 있는데 확실히 갈수록 안정적인 맛을 보여주고 있음 6.갈수록 예약이 더어려워지는 곳이라 꼭 가보길 추천함 7.부산에서 이정도 맛과 가격대 포지션은 정말 신의 한수가 아닐까함. #쥬가정효 #부산가이세키 #해운대가이세키 #해운대오마카세 #아콩이맛집여행_해운대구맛집

쥬가정효

부산 해운대구 해운대로 620 해운대 라뮤에뜨 3층