서관면옥이 또 일을 냈다 😄 “육수가 바뀌었습니다” 단순한 리뉴얼이 아니었다 육수 기법을 다시 만들기 위해 상당한 시간을 들였다고 그리고 한 모금 “어 이건 뭐지?” 기존에도 내가 좋아했던 육향인데 이번엔 깊이가 아예 다르다 조미료로 혀끝을 간질이는 맛이 아니라 딥블루 아래, 아득한 동굴 속까지 내려가는 듯한 육향 고명 고기에도 숙성의 변화가 있고 돼지고기에서는 은은한 하몽 향까지 가을 서관면상에는 공주 옥광 햇밤과 올해 수확한 참깨 한 상을 보고 있으면 “가을을 담았구나”가 바로 느껴진다 그런데 오늘은 어복한상은 그냥 눈으로만 봤다 다음엔 식구들과 와야겠다 이건 혼자 먹기 아까운 한상이다😋

서관면옥

서울 서초구 서초대로56길 11