# 트뤼페 예전에 퇴근하고 갔었는데 문이 닫혀 있어 그냥 돌아와야만 했던 쌍쎄흐 한 번 가보고 싶었는데 간만에 삼실 나온 김에 들렸음 맛보고 싶었던 디저트는 가오픈 때부터 준비해왔다던 시그니처 메뉴인 상 마르크 트뤼프였는데 없어서 현재 판매 중인 디저트 트뤼페로 가지고 왔고 (겨울 시즌 메뉴인 듯...) 구움과자는 역시 시그니처 메뉴인 바통뵈흐만 하나 가지고 왔음 구움과자쪽을 막 좋아하는 편은 아니어서 그런지 바통뵈흐는 맛은 있는데 어디서 먹어본 것 같은 익숙한 맛이었고 풍미도 느껴지고 괜찮긴 했으나 개인적으로 큰 감흥은 느끼진 못했음 (구움과자를 좋아하는 분이라면 다른 평이 나올 수도 있을 듯) 그런데 트뤼페는 맛있었음 외관만 봤을 땐 초코초코해서 어느 정도 예상이 되는 맛이겠구나 싶었는데 안에 들어있는 크림이 생각보다 맛있었고 각각으로도 전체적으로도 재밌는 맛이었음 향신료 파트 쉬크레 올리브 피낭시에 발사믹 젤리 다크초콜릿 가나슈 몽떼 트러플 나멜라카 크림 다크초콜릿 장식 카카오닙스 약간 아이스크림 느낌도 나지만 세부 식감은 다르고 입안에서 사르륵 하면서 퍼지는 풍미나 느낌도 나쁘지 않은 저 매끈하면서도 쫀득한 크림이 궁금해 찾아보니 나멜라카 크림인 듯...? (담에 또 가게 되면 궁금한 것들 사장님께 여쭤보는 걸로) 나멜라카 제조 공정에 젤라틴이 들어간다는 걸 보고 아... 그래서 저런 느낌을 받았나... 라고 생각했다가 궁금해서 뒤에 공정 포인트와 몽떼와 다른 점을 더 읽어봤는데 결론은 난 맛있게 먹는 걸 제일 잘하니 즐겁게 사먹는 걸로...!! 크림, 몽떼, 타르트지 등 따로도 먹어보고 크게 잘라 한 번에 먹어도 봤는데 개별적으로 먹으니 각각의 맛과 특징이 잘 느껴져 서로 다른 식감, 향, 맛 등을 세부적으로 느끼지 좋았고 한 번에 먹으니 입안에서 각각 다른 특징들이 어우러지는 맛(?)을 느끼기에 좋았음 먹고 시간이 지났는데도 몸속에서 은은하게 트러플 향이 올라와서 나쁘진 않았음 요런 디저트들을 먹을 때면 개인적으로 작고 섬세한 부품들이 오밀조밀 들어가 있는 작은 시계가 연상이 되곤 하는데 작은 디저트 안에 여러 요소(?), 특징들이 들어가다 보니 그런 것 같음 작고 섬세한 부품들이 모여 하나의 시계를 만들어 내는 것 같은 맛이었고 점심시간에 짧은 티타임을 즐기기 위해 사왔는데 소꿉놀이 하는 것 같았음

쌍쎄흐

서울 서초구 반포대로22길 17 1층