Rosé Bisque Bucatini 냉털 비스큐파스타 •재료 블랙타이거새우(냉동),당근,샐러리,꼬냑(화이트와인 대체가능),토마토페이스트,크림,파스타(부가티니) ((도구 : 냄비,팬,믹서(핸드믹서가능))) •공정 1. 비스큐소스 새우를 손질해 기름에 머리부터 볶는다. 머리가 어느정도 볶아지면,새우껍질과 갖은 야채(당근,샐러리)를 넣고 달달 볶다가 꼬냑으로 플람베를 한다. 토마토페이스트 쪼금 추가해 볶다가 작은 양에 물을 넣어 찌인하게 비스큐를 뽑고,물을 추가해 팔팔 끓인 뒤(파슬리줄기나 부케가르니 등 허브 추가~~) 블렌더에 갈아 바로 드레인(체에 내린다) 2.파스타 제조 알단테로 면을 삶아내고 (데체코 부가티니는 9분) 버터와 올리브유에 편으로 썬 마늘을 컬러나게 볶다가 새우 넣어 익히고 , 새우 컬러 나면 빠르게 뺀다.맛이 뽑힌 팬에 제조한 비스큐를 넣고 알단테로 익힌 파스타면과 약간에 면수를 넣어 익힌다.이 때 테이스팅 하며 크림을 추가(로제),마지막 맛(간)잡기 불 끄고 버터넣고 새우넣고 만테까레 마지막으로는 로제통후추로 식감과 향을 추가했다 + 비스큐소스는 만들어 소분(베큠,없으면 지퍼락)해 냉동보관 가능 면만 삶으면 간단하게 15분 비스큐파스타가 조리가능

머큐리집밥

메이커 없음