미쉐린가이드 2018에 선정된 서울 최고의 도가니탕. 이집 도가니탕 맛보고 나니 다른 설렁탕집의 고급 옵션 도가니탕은 못먹을듯 싶다. 고기 양과 질에서 넘사벽. 기름기 하나 없이 말간 국물에 푸짐하게 들어 있는 도가니와 스지 보면 비싸다는 말도 쏙 들어간다. 어쩔수 없이 국산과 수입산을 섞어 쓰지만 품질 좋은 도가니랑 스지는 이 집에 가장 먼저 들어온다고. 쫄깃 탱탱한 도가니랑 스지 간장에 찍어서 먹는데 수육 고기가 좀 더 쫄깃 탱탱하다고 한다. 자주 다닌 어르신은 같이 나온 마늘 장아찌를 양념과 함께 국에 넣어서 커스터마이징해서 드시는데 순정이 좋아서 따라하지는 않았다. 친절한 접객, 쾌적한 공간은 포기해야 하지만 먹고 나면 뼈가 붙고 피부가 탱글해지는 느낌적인 느낌이 든다.

대성집

서울 종로구 사직로 5 1층