최근 피드에서 몇번 본 뒤, 너무 가보고 싶었던 곳이라 폭염을 뚫고 방문했습니다. 예약을 하지 못해서 시즈널 중 하나밖에 먹지 못했습니다만 충분히 만족했어요. 자몽 로즈 타르트 11.0 Grapefruit Rose Tart 세그먼트 자몽, 로즈 시럽 로즈 가나슈 몽떼 자몽 레몬 콤포트 자몽 아몬드 크림 티뭇 후추,민트 파트 사블레 --- 매대의 메뉴마다 상세히 설명을 적어두고, 서빙할 때도 주문한 디저트에 대해 상세히 설명해줍니다. 여러개 시킨 다른 손님들에겐 먹는 순서까지 추천해주는 접객이 인상 깊었습니다. 뭘 물어봤을 때 눈높이를 맞춰주려는 노력을 하는 곳이 많지 않았던 경험에 미뤄봤을 때 고객 경험을 대하는 점은 기성 유명 파티셔리들이 되려 배울점리라 생각해요 케이크 평을 해보자면, 은은한 장미향이 먹기 전부터 기대감을 올려줬고요. 주인공인 자몽이 쌉쌀함을 잃어서인지 약간은 존재감이 옅어지는 부분도 있습니다만 재료 하나하나 크림에 숨은 후추까지 디테일이 살아있었다 생각해요. 타르트 쉘은 제 취향보다 부서지는 타입이었어요. 갓 만든 직후가 궁금합니다.

무수히

서울 중구 청구로14길 34 1층