#오늘의저녁_ <압구정/이타카> 오프닝파티와 그랜드오프닝의 사이에 방문했던, 배건웅 쉐프가 새로이 런칭한 ‘건강한’ 레스토랑 ITHACA. 좋은 식자재와, 건강한 관계의 지속가능성에 중점을 두었다 하니 더 관심이 가고 응원하고픈 마음이다. . 오프닝 시즌의 테마는 *ocean* 총 5개의 코스와 디저트가 나왔다. * 딱새우와 수박, 산양유 페타치즈에 훌륭한 매칭의 중동스타일의 하리사 소스가 화룡점정. * 생생 골뱅이와 토마토&시소를 넣은 세비체 스타일의 전채는 숨어있던 생올리브가 히든카드였던듯.👍🏽👍🏽 * 토종쌀과 건도미의 잔잔한 조합은 박하와 아스파라거스 소스의 깜짝 출연으로 반전의 즐거움을 선사한다. * 남해의 바다장어탕을 모티브로해서 재해석한 스프 요리에는 아주까리토종콩이 씹는 맛을 더했다. * 메인으로 나온 흑염소 스테이크는 갈비살과 티본 두 종류를 각각 다른 양념으로 조리했는데, 가니쉬로 나온 쪽파,그린빈스가 고기의 묵직함에 탄산수같은 역할을 하더라. * 그리고 일행중 한 명이 격찬한 디저트_ 밀크젤라또와 요거트폼 그리고 그 안의 달콤한 송순쨈과 캐러멜 튀밥의 깜찍한 조화가 일품. 그리고 통나무의 속을 파서 만든 보울은 정말 탐났다!! 장어요리 전에 서빙된 100% 호밀빵도 넘 맛나서 남기지도 않고 싹싹 썩쎤. . 우리는 각각의 요리에 맞는 스파클링/와인/사케/맥주 등의 알콜을 페어링했고 풀페어링/하프페어링 중에 원하는대로 고를 수 있다. . 코스가 끝나자 마자 이구동성으로 아.. 또 먹고싶네. 했던 우리 ㅎㅎ 늘 잘 먹기도 하지만 기분 좋은 디너였던 어제. . 오랫동안 잘먹고 잘놀고 잘살아봅시다 우리💕 . #축하합니다 #배쉪님응원해요 #배건웅쉐프 #김태윤쉐프 #이타카 #ithaca #dinner #restaurant #congrats

컨셉 비

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