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털털한 간사이식 스시 섬세한 기교를 부리기 보다는 뭉텅뭉텅 두툼하게 자연의 재료를 내는 오사카출신 쉐프의 스시. 백초를 쓰고 샤리의 온도가 낮다. 미지근한 온도와 적초를 쓰는 도쿄식 스시와는 많이 다르다. 하지만 츠마미의 온도는 적당하다. 더운 요리는 뜨겁게, 찬 요리는 차게. 요리와 음식의 기본이 잘 느껴진다. 관자와 한치를 넣은 더운 스프가 오토시. 더운 오토시는 처음이다. 우니 올린 차완무시 뜨겁고 맛있다. 마다이... 더보기
엔
경기 화성시 동탄치동천로2길 3
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