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점심마다 줄이 늘어서는 이유가 있었다. 칼만두 주문. 듬직하게 씹히는 수제 면발에서 시작해, 비슷한 결의 만두피와 칼칼한 김치소를 지나, 구수하고 시원한 국물로 마무리되는 궤적. 식감에서 풍미로, 다시 개운함으로 이어지는 흐름이 매끄럽다. 곁들인 김치도, 신 열무김치와 풋풋한 겉절이. 서로 반대편의 두 맛이 한 그릇의 균형을 잡아준다. 인근 칼국수와 만두 가운데 가장 뛰어난 균형감.
을지 칼국수
서울 중구 마른내로 10
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칼만두 칼국수 사골베이스 이긴 하지만 멸치육수처럼 깔끔하고 시원함 계속 국물만 떠 먹고 있었다능 만두는 김치만두인데 칼칼담백함 전반적으로 단아한 맛이라고나 할까 꽤 중독성이 있음
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