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긴자에 있는 장어덮밥 전문점이다. 정확히는 '도쿄식 우나주 전문점'이라고 하는 게 맞겠다. 관동(도쿄)식은 장어를 초벌로 구운 뒤 한 번 찌고, 타레를 발라 다시 굽는다. 찌는 과정이 들어가서 살이 부드럽다. 나고야를 비롯한 관서식은 찌지 않고 타레를 바르며 숯불에 바로 구워서, 겉이 바삭하고 소스의 탄 맛과 잘 어우러진다. 담는 방식도 다르다. '우나주'는 네모난 찬합에 담아 내는 형태이다. 나고야의 '히츠마부시'는 잘게 썬... 더보기
銀座 四代目 高橋屋
〒104-0061 東京都中央区銀座４丁目１２−１ VORT銀座イーストⅡ 4F
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