1년
#화양동 #하이디라오 "역시 하이디라오가 제일 맛있고 만족스럽네" 예약도 쉽지 않고 워크인 웨이팅도 기본 1시간이라 최근에 훠궈 먹으러 하이디라오를 찾진 않았는데 최근에 건대점과 영등포점을 방문하고 나니 역시 훠궈는 하이디라오가 본격적이라는 느낌이 든다. 특히 소스바의 재료들이 그런데 일반적인 훠궈집의 재료들과 더불어 셀러리 같은 향채 같이 특이한 재료도 보인다. 게다가 요즘 각박해져서 그런지 간단한 반찬과 디저트가 없는 곳... 더보기
하이디라오
서울 광진구 능동로 110
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4년
#화양동 #남한강민물매운탕 "좋은 재료는 육수를 필요치 않는다" 1. 국물요리를 만들 때 가장 기본적으로 생각하는 요소가 <육수> 또는 <채수> 같은 베이스 브로스다. 기본 브로스는 주재료의 맛을 도와 요리의 맛을 완성시키는 중요한 기본 요소다. 스타쉐프 중에 한 명인 샘킴쉐프가 요리를 할 때 늘 채수를 만들어 쓰는 것도 같은 맥락일 것이다. 2. 그런데 정말 브로스가 필요한가? 요리를 할 때 브로스는 주재료를 도와 맛을 ... 더보기
남한강 민물매운탕
서울 광진구 동일로 150
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