개성식 만두를 "편수"라 하는데, 원래 편수는 네모난 모양인걸로 알고 있습니다만. 이집은 그냥 일반적인 만두 모양이고, 대신 만두소와 만두피가 압착되어 있다고 해야 할까요? 개성식 편수에 대한 문헌상의 스타일과는 모양 말고도 재료들도 다소 차이가 있긴 합니다만. 그러면 어떻겠습니까. 맛만 있으면 되죠. 뭔가 방송 출연 했다는 판넬은 많은데 본 기억은 없고... 혹시 남양주 개성집에서 내신 거냐 물어보니 맞다고 하시네요. 근데 남양주 개성집과도 스타일이 많이 다릅니다. 남양주 개성집은 동그란 스타일에 사골 국물인거로 추정되는 뽀얀 국물인데 반해. 이집은 맑은 국물에 일반적인 만두 모양. 한우 1등급 양지로 낸 국물. 소고기뭇국 같은 맛이 팍 납니다. 대부분 소고기뭇국에서 무 때문에 호불호가 갈릴텐데, 소고기향이 아주 진하게 납니다. 한우 1등급 양지 국물이라고 딱히 더 특별할것 같지는 않은데, 굉장히 맛있는 소고기 국물 입니다. 만두는 만두소를 진공압착해서 만들었다 해야 할지. 맛도 딱 그렇습니다. 피가 아주 얇지는 않은데, 한입 베어 물면 만두소 맛이 응축 되서 느껴 집니다. 처음에 주문하면 만두 하나만 남기고, 밥을 말아 드시라 권해 주시는데. 2차로 다른데 갈까 해서 밥은 안먹을려 했더니, 주방장님이 막 울것 같은 표정을 ㅎㅎ 그래서 밥 조금만 주세요~ 했더니, 막 밥을 퍼 줍니다. 와 안먹었으면 진짜 후회할뻔 했네요. 뭐 양이 아주 많지는 않으니 밥은 꼭! 말아 드시길 권해 드립니다.

개성

서울 종로구 서순라길 155 1층