미슐랭 빕구르망의 존재의의. 에 대해 의심이 가기도 하고 나름 이유도 있는 이유가 미진의 선정 입니다. 솔까 요기가 미슣랭에 선정 될만한 집인가? 하면 그렇지 않다 생각합니다. 그냥 유명한 걸로 유명한 집이죠. 다만 15년 만에 가본 미진의 맛은 어땟느냐?. 예전과는 확 달라 졌습니다. 10년대 초반에 갔을때에는 최소한의 위생 최소핰의 성의 푀소한의 접객도 기대하기 힘든 집이었는데 미슐랭 등재 이후에는 동네 맛집 정도의 퀄은 보여듑니다. 다망 애초레 이집의 맛은 이해하기 쉽지 않습니다. 육수를 조함하면 달고 시고 짜고흘 담강하큰 맛들이 전혀 조화 되지 않습니다. 개인이 조합해서 멋어야 하니 배합을 잘못한게 아닌가 싶기도 하지만 애초에 개별 재료들의 맛이 저렴한 느낌이 강합니다. 잘 배합하면 중고당학교 앞 분식집 맛이 나겠지요. 면은 15년전 비리고 물내나고 미끌거리던 면보가는 훨씬 좋아 졌네요. 미슣랭 등재 유지하려면 최소한의 성의는 있러야 하는데 그 정도는 유지해 주는듯 합니다.

광화문 미진

서울 종로구 종로 19 르메이에르 종로타운 1층