히타마부시 센야 ♤ 히타마부시 (3,980¥) ♤ 장어 간 사시미 (880¥) 히타 시에서 가장 인기있는 식당. 오픈에 맞춰 방문해 기다리지 않고 들어갔는데, 피크 시간에는 웨이팅이 있는 모양이다. 나고야식 장어덮밥 히츠마부시와 유사한 '히타마부시'가 시그니처 메뉴이다. 먹는 방법도 히츠마부시와 유사한데, 그냥 먼저 먹고, 향신채와 조합해서 먹고, 육수를 부어 오차즈케 방식으로 먹으면 된다. 장어는 숯불에 구워내어 훈연 향이 강하고, 속살은 매우 부드럽다. 소스는 강하지 않아 스모키함과 살살 녹는 식감이 지배적이다. 장어만 놓고 보았을 땐 아주 인상적이진 않으나, 향신채 조합이 유니크하다. 히타 특산품 유즈쇼코(유자겨자)와 다이콘오로시(간무)를 곁들여 먹으면, 톡 쏘는 유즈쇼코와 크리미한 무가 다른 장어덮밥과는 차별화되는 맛을 준다. 육수 및 타래소스를 추가하여 오차즈케를 만들어 먹어도 조합이 좋다. 장어간 사시미는 그냥 먹으면 비린맛이 꽤 있는데, 같이 나오는 새콤한 소스에 찍어 먹으면 상쇄된다. 국에도 장어간이 하나 들어 있으니 굳이 꼭 시킬 필요는 없어 보인다. #라물장후쿠오카

日田まぶし 千屋

〒877-0005 大分県日田市豆田町４−１４