깽민 @rkdrudakdl

추천해요

5년

대구뽈찜이라 하면 대구의 명물일 것 같은 이름이지만 부산 지역에서 유명한 음식이다. 대구살, 콩나물, 양파 삼박자가 맞아 떨어진다. 대구살은 단단한 식감에 쫀득쫀득하니 맛있다. 어두육미라 했던가, 확실히 물고기는 머리다. 덩어리 큼직큼직한 살들도 맛있긴 한데 볼에 딱 붙어 있는 살들을 발라 먹는게 더 맛있었다. 약간 족발 껍데기 먹는 느낌. 보통 아구찜이나 해물찜 먹으면 해물보다는 콩나물이 더 많아서 사실상 콩나물찜과 다를 바가 없다. 그런데 이 집은 소짜를 시켜 둘이 먹는건데도 대구살 양이 상당해서 배부르게 잘 먹을 수 있었다. 이 대구뽈찜의 화룡점정은 양파소스다. 양파 맛이 확 나는 강렬한 소스는 매콤 달짝지근하면서 콩나물이랑 대구와 잘 어울린다. 밥 생각이 계속 나게 하는 맛이다. 이런 소스면 대구뽈찜이 아니라 다른 어떤 음식에 들어가도 맛있게 잘 먹을 수 있을 것 같다. 어느정도 양파의 식감을 살린 것도 좋았다. 아삭아삭하게 씹히는 양파가 적당히 잘 익은 콩나물과 함께 쫀득한 대구살과 조화를 이룬다. 솔직히 먼저 나오는 찬들은 되게 맛없었어서 조금 실망을 했는데 본 메뉴는 괜찮게 맛있게 잘 먹었다. 다행이다.

김유순 대구뽈찜

부산 남구 진남로 15 대구뽈찜전문

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