맛있는 닭갈비의 요소엔 무엇이 있을까. 쏘스, 야채, 굽는 방식, 반찬까지 여러 가지를 댈 수 있겠다만 맛있는 닭고기가 맛있는 닭갈비를 만든다는 명제는 누가 들어도 당연해보일 정도로 닭고기는 중요하다. 바로 그 닭고기가 무엇보다도 인상적이었던 닭갈비를 먹었다. 일단 물 없이 양배추에서 자연스럽게 나오는 물기만 이용하기 때문에 국물 없이 매트하다. 양도 상당히 많은 편이다. 우동사리에 볶음밥 하나만 추가해서 먹었는데 정말 배 터질 정도였다. 내가 약간 소식하는 편임을 감안해도 양이 적지는 않은 편이다. 쏘스 맛이 강렬하지는 않은데 그래서 고기의 장점이 더 잘 드러나는 것이 아닌가 싶다. 탱탱한 육질의 고기를 씹으면 육즙이 팍 느껴진다. 신선한 닭고기를 썼겠구나 하는 것을 단박에 알 수 있다. 같이 들어가는 야채는 사실 양배추랑 고구마 조금 말고는 없는데 고기만 먹어도 충분히 맛있고 질리지 않을 맛이다. 밥까지 딱 볶아 먹어주면 닭갈비로 만족스럽게 한끼 제대로 때울 수 있다. 기본에 충실하면 결과는 자연스레 따라오는 것을 느낄 수 있는 집이다.

춘천 명동1번지 닭갈비

경기 고양시 일산동구 대산로11번길 24-2 1층