오 래도록 기억에 남는 순간은 프 레임 속에 담긴 예술처럼 아름답고 닝 닝했던 일상마저 특별한 추억으로 물들인다. ⸻ 🍷 음식과 예술의 경계, 갤러리에서 즐기는 한 끼 논현동에 위치한 미쉐린 가이드 선정 와인바 겸 파인 다이닝, OPNNG(오프닝)에 다녀왔다. 2023년 미쉐린 가이드 서울에 처음 이름을 올린 이후 2024년과 2025년에도 선정된 곳으로, 미식과 예술을 동시에 즐길 수 있다는 점이 특징이다. 입구에서부터 발렛 서비스를 제공해 주셔서 편하게 방문할 수 있었고, 문을 열고 들어서는 순간 가장 먼저 든 생각은 ‘여기가 레스토랑이 맞나?’ 싶을 정도로 아름다운 공간이었다. 🖼️ 레스토랑보다는 하나의 갤러리 그동안 여러 파인 다이닝을 다녀봤지만, 공간과 인테리어에 이토록 공을 들인 곳이 또 있었나 싶다. 알고 보니 오너가 직접 수집한 국내외 아티스트들의 작품을 전시하는 공간으로, 단순히 고급스럽게 꾸며놓은 레스토랑이 아니라 실제 갤러리의 역할까지 겸하고 있었다. 마치 하나의 갤러리에 초대받아 그 안에서 식사를 즐기는 듯한 느낌. 500여 종의 와인을 갖추고 있다는 점에서도 와인바로서의 전문성이 느껴졌지만, 개인적으로는 무엇보다 공간이 주는 예술적인 감동이 강렬했다. 공간 곳곳에서 느껴지는 미적 감각과 세련된 분위기만으로도 충분히 기억에 남을 만한 곳이었다. 🐟 눈과 입을 동시에 만족시킨 고등어 초절임 여러 요리 중에서도 유독 기억에 남는 건 고등어 초절임이었다. 우선 플레이팅부터 정말 아름다웠다. 하나의 작품을 보는 듯한 정갈한 비주얼에 맛까지 훌륭했다. 사실 시간이 꽤 지나 세세한 맛의 기억은 희미해졌지만, 이 요리가 정말 맛있었다는 인상만큼은 아직도 선명하다. 🥔 튀긴 전복의 새로운 발견 또 하나 인상 깊었던 요리는 전복튀김. 기억하기로는 전복 아래에 감자 뇨끼가 숨어 있었는데, 무엇보다 전복을 튀겼다는 점이 굉장히 신선하게 다가왔다. 전복은 보통 구이나 찜, 회로 즐겨왔기에 튀긴 전복은 상당히 생소했는데, 한입 먹고 나서는 ‘전복이 이렇게도 맛있을 수 있구나’ 싶었다. 익숙한 식재료를 새로운 방식으로 풀어냈다는 점에서 특히 기억에 남는 요리였다. ✨ 시간이 지나도 남아 있는 좋은 기억 방문한 지 시간이 꽤 흘러 모든 요리의 맛과 구성을 세세하게 기억하지는 못한다. 그럼에도 공간이 주었던 감동, 아름다운 플레이팅, 그리고 몇몇 요리에서 느꼈던 놀라움은 여전히 기억에 남아 있다. 파인 다이닝의 매력은 단순히 맛있는 음식을 먹는 데 그치지 않는다고 생각한다. 공간과 분위기, 요리와 서비스가 어우러져 하나의 경험으로 완성되는 것. 그런 의미에서 OPNNG는 단순히 맛있는 식사를 넘어, 하나의 예술 작품 속에서 시간을 보내고 나온 듯한 기분 좋은 경험이었다. 시간이 지나 요리의 맛은 희미해질지언정, 그날의 공간과 감동만큼은 오래도록 기억에 남을 것 같다.

오프닝

서울 강남구 도산대로34길 22 빌딩 모노폴(Building Monopole) 지하1층