* 데빌스 바지니코 Devil’s Basinico (이탈리아 음식 등, 서울특별시 마포구 합정동 – 수도권 전철 2/6호선 일대) 의류사업, 영어교사, 무역회사 등을 거친 이우석씨가 마흔 중년에 나폴리 피자를 7년간 연구·수련한 끝에 2023년 여름 개업한 곳입니다. 미국식 피자의 곁들임 음식(피클, 핫소스, 할라피뇨, 꿀)과 파스타 수저 및 나눠먹는 집게 등도 제공하지 않으며 손으로 맛보는 나폴리피자협회에서 승인받은 피자를 제공한다는 엄포(?)가 인상적인데요. 👍그럴 것이 세가지 밀가루로 배합해 48시간 이상 숙성한 반죽의 가운데는0.3cm, 크러스트 두께 2cm 그리고 재료(토마토소스, 밀가루, 모차렐라치즈, 엑스트라 버진 올리브오일 재료) 및 굽는 시간(1분 30초) 등 규정을 엄격히 준수하는 등 온갖 정성을 쏟아낸 (마르게리따) 피자가 나오기 때문이죠. 정신 놓고 맛봤네요. 서울 내 화덕피자 1티어라는 말이 바로 납득되더군요. 역시 <근본>을 맛봐야 한다 하지만 살시챠 파스타가 진짜....진짜 미쳐버렸습니다. 그렇지 않아도 리가토니 좋아라 하는데, 곱게 다진 로즈마리와 화이트와인 등으로 풍미를 끌어올리고 잘 다져낸 살시챠에 파르메산 치즈 토핑! 방문날 사정이 있어 콜라로 음료를 대체했지만 정말.....와인이 너무나 간절했습니다. 주말 점심에 무턱대고 찾아갔다 손님 많아 저녁에 다시 예약잡고 올 만큼 인기 많은 식당입니다만 기회되면 꼭 방문해보시길 권장합니다. 👎 가까운 전철역 등지에서 위치가 상당히 떨어져있습니다. 바로 앞에 델핀커피바, 빈브라더스 합정, 애드 로스트 웍스 등 시간 보낼만한 카페가 있긴 합니다만... 다소 뚝딱거리는 접객과 무뚝뚝한 또는 필요한만큼만 하는 간결한 설명이 호불호를 탈 수 있고, 음식 나오는 속도가 상당히 느리다는 단점은 분명 존재니다. 이용 수칙 중 ‘소개팅용 식당 아니다’라는 말을 입증(?)하듯 내부는 아주 단출하며 그야말로 음식 제작/식사에 특화된 공간이니만큼 따로 분위기랄 것이 없습니다 (만은 누가 봐도 소개팅러들 계시던데). 언덕빼기 건물 2층에 자리했고 그 앞 골목이 매우 좁은지라 차는 가져오지 않기를 권장합니다. 주차할 곳도 마땅치 않아요. 덧) 스트리트H ‘홍대앞 그 식당’ 107 (2024.5.9.) 내용을 많이 참조했습니다. 2026.3.8.

데빌스 바지니코

서울 마포구 토정로 28-7 1층