* 맛집인스타 : @tastekim_v 청담 생면파스타 맛집으로 유명한 곳. 날이 날이라 점찍은 가게들이 정기+설 휴무가 겹쳤는데, 오픈 소식을 듣고는 급 방문. 가게 상호가 작아 찾기 힘들지만 안쪽은 깔끔하다. 설 직후라 수급 문제로 뽈뽀나 봉골레 등 몇 가지 요리가 안되긴 했다. 고민하다 파스타 5종으로 통일. [✔️ 메뉴] 0️⃣ 공통적으로 느낀 건 두 가지. 염도가 세고 식감이 좋다. 면은 단단하지만 씹힘맛이 있는, 맛있는 익힘정도를 잘 유지했다. 파스타의 염도는 상당한 편이라 내 입엔 짰다. 물로 희석해가며 먹었는데 와인과 마시면 밸런스가 맞을 듯. 1️⃣ '샤프란'의 이탈리아어인 자페르노. 샛노란 예쁜 소스가 넓적한 파파르델리 면에 잘 달라붙었가. 샤프란의 항긋함이 돋보이였는데 화장품 향 같다고 버거워하는 일행들도 있었다. 호불호가 있기는 한듯. 파르미지아노 치즈가 올라갔는데, 섞으면 짠맛이 두드러져 적당히 빼고 먹었다. 2️⃣ 시칠리아 어란을 넣은 보테르가. 다른 디시 대비 버터의 풍부함이 꽤 느껴진다. 얇게 썰어낸 어란의 짭짤함과 잘 버무려졌다. 3️⃣ '트러플'을 의미하는 타르투포. 블랙 트러플 페스토와 크림소스, 오징어 몸통 잘라놓은 듯한 모양새의 파케리가 사용됐다. 면 안쪽에 소스가 들어가니 찍하고 터지는 맛이 일품이다. 버섯향이 굉장히 짙다. 이 향 덕분에 크림소스의 느끼함은 사라지고 유지방의 고소함만 살렸다. 4️⃣ 라구는 제일 맛있었다. 소고기 지방의 농후함이 탈리올리니 면에 쭉 묻어 나오고, 톡톡 터지는 토마토의 맛 중에 와인의 향취가 강하게 느껴진다. 먹었던 라구 중에서도 꽤. 5️⃣ 빨간 아마트리치아나. 토마토 소스가 쨍하니 맛이 좋다. [✔️ 총평] - 짜지만 맛있게 먹은 식감좋은 파스타 - 짠걸 못드신다면 참고해주세요🧂

일리조

서울 강남구 압구정로42길 23 1층