말고기를 좋아하지만 제주여행을 가면 일행이랑 말고기집을 갈 일은 잘 없는 것 같다. 호불호도 있고 체험이지 막 뛰어난 맛을 내는 집도 잘 없는 것 같다. 그런데 여기 말고기 연구소는 찾아갈만 하다. 특히 말고기소세지는 놀랍다. 말고기식당을 갈 때면 지방이 정말 없고 질겨서 육즙은 느끼지 못했는데 이렇게 육즙이 폭발한다니! 소세지퀄리티도 좋아 맥주랑 먹기 딱이다. 말고기 초밥도 소고기에 뒤지지 않는 맛있는 육회맛이고 김부각도 더해져 정말 맛과 식감에서 말고기를 맛있게 먹는 법을 연구한 것 같다. 포장도 되고 홀에서 먹을 수 있는 말샤브도 있고 자주 가고싶은 곳이다.

말고기 연구소

제주 제주시 북성로 43 1층