압구정역 근처 한 살 남짓 된 스시점. 스시의 또다른 모습을 보여준 곳이다. 단호박스리나가시 굉장히 부드러우면서 자극적이지 않은 단호박의 맛을 느끼게 해 준다. 가다랑어육수와 우유가 들어갔다고 한다. 토란튀김과 소스 토란튀김은 약간 감자의 느낌과도 유사했는데 소스와의 조합이 매우 훌륭했다. 아구간찜과 문어. 아구간은 간장 시치미에 절여져서 나오는데 굉장히 부드럽고 독특한 맛이 난다. 문어는 꽤 쫄깃했던 것으로 기억한다. 개인적인 취향으로는 문어와 와사비는 비추. 그냥 먹는게 낫다는 생각이 조금 들었다. 도미 방어 참치 스코틀란드연어 오이 하나하나 기억이 잘 나지는 않은데 사시미의 경우 숙성이 되어서인지 부드러운 맛이 난다. 도미의 경우는 히비끼인 듯 했는데 훈연한 느낌이라 굉장히 인상이 깊었다. 오이는 보리된장과 와사비물엿인데 오이 + 쌈장 느낌이 조금 난다. 방어는 익숙한 방어보다 부드러운 맛이었고 참치와 연어도 그럭저럭 맛있던 것으로 기억한다. 무엇보다 초생달모양의 트레이가 센스있다. 한국에서는 거의 이곳에서만 볼 수 있을 듯한 사시미 트레이. 방어뱃살 스시 샤리가 따뜻하면서 굉장히 맛있었는데 그게 가장 기억에 남는다. 참돔과 시소가 들어간 스시였는데 시소의 향이 은근히 많이 났고 전체적으로 잘 어울리는 느낌이었다. 아마에비스시는 굉장히 맛있었다. 은근한 단맛이 나고 부드러운 느낌이 났다. 샤리가 맛있었음은 물론이었고. 다음에 나온 새우스시는 전혀 다른 새우의 맛인데 입안을 가득 채우는 풍성한 새우였고 식감이 굉장하게 좋았다. 같은 새우이지만 전혀 다른 매력을 주는 두 스시. 광어스시는 시소의 향이 조금 강해서 밸런스가 살짝 무너진 느낌이었지만 식감이 좋았다. 대신 바로 다음에 나온 학꽁치스시는 굉장히 밸런스가 좋고 맛있어서 기억에 남는다. 아카미스시나 츄도로는 식감이 부드러웠던 것이 특징이었다. 츄도로와 와사비와의 조합은 정말 맛있다. 금태스시도 히비끼로 생각되는데 훈연한 맛이 강하면서 맛있어서 기억에 많이 남는다. 고등어스시는 김에 싸져서 나왔다. 김이 젖기 때문에 빨리 먹어야 했는데 비린내라고는 전혀 느껴지지 않았고 살이 크고 두툼했으며 시소 등 많은 재료들이 들어가 풍성한 느낌이다. 불쇼처럼 토치질을 열심히 해 주시는데 역시 훈연한 느낌도 났던 것인데 사카우에서 가장 자신있게 권하는 메뉴 중 하나였다. 유부에 특별한 것이 있을까 싶지만 특별하다. 유부 자체도 알고있던 유부와는 다른 느낌이었지만 속에는 다져진 참치가 있었다. 유부로 된 요리를 찾아먹지 않는 편인데 맛있는 유부요리가 있다는 걸 처음으로 알게 되었다. 새우로 된 국이 나오는데 새우 향이 굉장히 강하다. 먹지 않고 가만히 있어도 새우 냄새가 은은하게 올라오는데 굉장한 중독성을 자랑하는 장국?이다. 장어스시도 훈연한 느낌이 강해서 좋았다. 카스테라는 새우?랑 계란이 든 밀가루 없이 만들어졌고 내가 알던 카스테라의 맛과는 많이 달랐다. 계란의 부드러운 맛이 나서 좋았다. 밥이랑 야마구라게 새우장국이 같이 나왔다. 야마구라게는 말이 필요없는 정말 맛있는 반찬이었고 밥은 다양한 재료들이 들어가 강하진 않지만 은근한 매력이 있었다. 고로케에는 재료가 기억이 안나는데 속이 굉장히 따뜻하고 부드러웠다. 광자?랑 우니는 부드러움과 바다향이 나는 부드러운 우니와의 조합이 좋았다. 피칸말차아이스크림. 말차아이스크림 위에 피칸을 얹어서 먹도록 나왔는데 조합이 아주 좋았다.

스시 사카우

서울 강남구 언주로153길 10-6 지하1층