일본음식과 바. 전통적인 일본식이 아닌 일본음식과 현대적인 바 형태가 결합된 음식점. 음식들 자체도 자신만의 스타일로 조금씩 변화를 준 것으로 보인다. 셰프님이 말씀하시길 제공해주시는 음식은 달마다 혹은 재료수급상황에 따가 조금씩 달라지기도 한다고하셨다. 이번의 경우 웬일인지 죽순이 많아보인다. 전체요리 일본식스프 제철사시미 제철생선구이 찜 텐뿌라 조림 나베 솥밥 디저트 순으로 나온다 금액은 77000원 전체음식은 고소한 콩비지 같은 맛이 살짝 나는 음식이었다. 너무 당연히 차완무시를 생각했지만 비슷한 생김새의 다른 음식이었다. 고소하면서 담백한 느낌이고 젤 안에 여러가지 재료들이 있는데 각각의 식감을 내어주었지만 살짝 물컹한 재료들 위주로 보인다. 계란두부 미역 새우 죽순으로 된 음식이 스프로 나온다. 국물은 감칠맛이 나지만 살짝 담백한 편이다. 각각의 재료의 식감이 잘 살아있어 입맛을 돋우는데 좋았다. 사진에는 죽순이 없는데 찍는거 깜빡하고 먼저 먹었다. 죽순의 맛은 꼬독보다는 좀 연한 느낌이었다. 사람에 따라서는 물컹하다고 느낄지도 모르겠다. 제철사시미 활어느낌의 회. 히비키?한 뱅어돔 아마에비 대뱃살 갑오징어 줄무늬전갱이 농어 고등어 가리비 위에 우메보시? 뱅애돔은 딱 보이만 해도 열을 가한 느낌이다. 일본식 회를 먹을 때 좋아하는 게 이거다. 훈연한 맛이 난다. 쫄깃하면서 훈연한 맛까지 주었다. 스타트 좋다. 아마에비도 괜찮다. 새우를 회로 먹는 건 좋아하지 않는데 특유의 향 때문이다. 선도가 좋아서인지 거부감 없이 좋았다. 갑오징어는 쫄깃하지만 예상한 맛이다. 실망시키지 않는다. 혼마구로 대뱃살인데 굉장히 부드러운 맛이다. 고소함도 살짝 있고. 줄무늬전갱이 농어 모두 쫄깃한 식감이 매우 뛰어났다. 고등어는 고등어 특유의 향내가 은근히 난다. 하지만 분명 비린 느낌과는 달랐다. 가리비도 물론 그랬다. 회가 전체적으로 활어 느낌이었다. 부드럽게 숙성된 게 아니라 쫄깃한 식감을 잘 살린 느낌. 일본식 오리지널보다 확실히 한국식 입맛에 더 가깝다. 갑오징어를 전분 등으로 튀긴 음식이다. 새콤한 소스라 요건 맛 없을리가 없다. 갈치구이랑 죽순 보리된장이다. 갈치구이는 고소한 느낌이 들지만 역시나 가시가 많다. 발라내기 좀 힘들다. 죽순은 쫄깃과 물컹의 어딘가에 있는 식감. 보리된장은 진하고 염도가 은근 높다. 전복과 마 명란 등이 들어간 음식이 나온다. 전복의 식감이 정말 훌륭했고 손질이 아주 잘 되어 있었다. 그리고 평소 싫어하는 식감을 가진 마가 전복의 맛을 조금 더 끌어올려준다. 모든 재료가 다 훌륭한 코스였다. 뭔가 크로크무슈 같기도 하고 멘보샤 같기도 한 덴뿌라. 색다른 시도를 보인 것인데 약간의 무리수로 느껴졌다. 연근 두 장을 샌드위치처럼 만든 후에 다진 새우로 채워넣은 것이다. 튀김도 새우도 연근도 재료들과 조리 기술등은 좋아보이지만 조합이 좀 애매했다. 연근은 분명 다른 재료들보다 비교적 딱딱한 편. 그렇기 때문에 열심히 연근을 먹고나면 새우가 있었다는 사실을 우리는 기억하지 못한다. 새우에 맞게 조금 더 부드러운 재료가 같이 들어간다면 더 좋았을 거 같은 느낌. 함박스텍 같았던 고기요리. 지방이 거의 없는 담백한 부위를 썼기 때문에 데미그라스소스와 같이 먹는 게 의외로 괜찮았다. 다져지지 않은 함박스텍 느낌이다. 고기의 결이 나름 잘 느껴지는데 소스와의 합도 은근 좋다. 솥밥은 아나고와 은행이 들어갔다. 장어의 식감과 은행의 향이 맛의 매력포인트이다. 그리고 담백하고 재료 고유의 향과 맛을 잘 느낄 수 있도록 만들어졌다. 장어덮밥의 느낌을 상상하면 밍밍하게 느껴질 수 있다. 나베는 닭육수 특유의 향과 토마토의 향이 잘 어울리는 편이다. 염도는 살짝 느껴졌는데 나한테는 딱 맞았다. 모든 재료들이 다 좋아서 자꾸 손이 가게 된다. 특히나 나는 닭고기가 제일 좋았다. 살짝 단단하게 느껴질 수는 있을 듯. 디저트의 말차쉬폰과 딸기인데 말차의 맛은 강조되지 않았다. 그냥 쉬폰으로서 괜찮은 편이다. 공장같지 않고 입자감이 너무 굵지도 부드럽지도 않은 적당함이 있었다. 호지차가 땡기는데 좀 해 주면 안되나 하는 아쉬움이 ㅠㅠ 메뉴에라도 좀 넣어주면 좋을 듯.

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