약간 가정식? 집밥같은 이탈리안으로 보면 맛있는 집. 와인하기 좋은 곳인데 쉐프님 혼자 하셔서 예약해야 하고 음식 나오는데 여유를 가져야 한다. 프로슈토토마토피자, 봉골레 봉골레는 면수와 올리브오일로 만테카레를 하셨는데 리얼 크림화가 되었다. 녹진하고 고소하면서 조개의 감칠맛이 잘 느껴진다. 해감도 매우 잘됐고 조개 많이 안익혀서 부드럽고 촉촉했다. 피자 도우는 일반적인 나폴리화덕피자와는 달리 도톰하고 쫀쫀, 쫄깃한 편이다. 밀가루 풋내는 안났고 도우 끝 부분이 진짜 찹쌀떡 마냥 투명해보여서 안익은건가 했다. 킁킁 냄새 맡았는데 안익기보단 그냥 반죽 자체에 글루텐? 찹쌀같은 그런 찰기가 많아서 그런듯하다. 토마토소스는 상큼했고, 모짜렐라치즈나 프로슈토가 엄청 신선한 느낌은 못 받았다. 내 취향, 내가 지향하는 화덕피자 맛은 아니었다.

해방촌 노아

서울 용산구 신흥로 98 1층