마포구 합정역 7번 출구 인근에 위치한 베트남 읍식 전문점 우엔에 다녀왔어요 아담하지만 깔끔하고 이국적인 분위기가 매력적인 이곳에서 시그니처 메뉴인 매운 한우 곱창 쌀국수를 주문했습니다 가장 먼저 눈에 들어온 건 그릇을 가득 채운 푸짐한 한우 곱창이었어요 질기지 않고 야들야들하게 삶아진 곱창은 씹을수록 안에 꽉 찬 곱이 흘러나와 한우 특유의 진한 고소함을 입안 가득 느낄 수 있었습니다 특히 시간이 지날수록 곱창에서 배어 나온 고소한 기름이 국물에 녹진하게 섞이면서 풍미가 한층 더 깊고 진해지는 점이 매력적이었어요 자칫 느끼할 수 있는 곱창의 맛을 베트남 고추로 낸 칼칼하고 시원한 국물이 단번에 잡아주어 밸런스가 아주 훌륭했습니다 국물은 단순히 맵기만 한 것이 아니라 은은한 산미와 달큰함이 감도는 현지식 육수 특유의 깊은 감칠맛이 있어 계속 떠먹게 되는 중독성이 있었어요 여기에 부들부들하면서도 쫄깃한 식감의 넓적한 쌀국수 면발이 매콤한 국물을 흠뻑 머금고 있어 곱창과 함께 싸 먹으니 그 조합이 깔끔했습니다 합정에서 제대로 된 한우 곱창이 들어간 이색적이고 얼큰한 해장 쌀국수를 혼밥 하기 좋은 곳이었어요

우엔

서울 마포구 독막로2길 18 1층