<후한 인심에 분식처럼 편안한 간짜장과 볶음밥> 예전에는 중국집을 고를 때 화상 중국집인지가 가장 중요한 기준이었다면 이젠 간짜장을 얼마나 잘하는지가 더 눈에 들어온다. 갈수록 간짜장 제대로 하는 집을 찾기가 쉽지 않아서다. 이른 점심을 해결하러 방문한 안성 죽산면의 58년 된 중국집. 안성이 나름 수도권이긴 하지만 죽산면이 농촌 색채가 강하다 보니 읍내 상가에 자리한 소박한 동네 중국집 분위기다. 고령의 사부님과 따님으로 보이는 분이 함께 매장을 이끌고 계셨고 머지않아 대를 이어받을 것 같았다. 메뉴는 식사류 위주로 간소한데 탕수육 같은 요리는 예약이 필요한 듯 보였다. 간짜장, 볶음밥을 주문했으며 곧바로 찬으로 양단춘과 배추김치가 깔렸다. 아마 볶음밥에 딸려 나오는 거지 싶은 김치는 배추 숨이 빳빳이 살아있어 시원하며 단맛이 강하지 않았다. 간짜장은 건더기를 큼직하게 썰어 넣은 장을 따로 큰 그릇에 담아냈고 면에 적당히 부어도 남을 만큼 양이 넉넉했다. 양파와 더불어 무와 애호박 등 채소의 비중과 존재감이 높았다. 장 자체는 구수하괴 담백하고 깔끔했으며 불향은 강하지 않았다. 양파가 숨이 좀 죽어 맵싹하게 넘어가는 맛은 아니었지만 건더기를 떠먹는 재미와 채소가 주는 단맛이 매력적이었다. 이어서 볶음밥은 계란 프라이 외엔 계란 사용을 절제한 채 파, 당근, 돼지고기를 넣고 라드에 담백하게 볶아낸 스타일이었다. 이 역시 큼직한 건더기에 말끔한 비주얼이 눈에 띄었다. 볶음밥에 짜장 소스는 간짜장처럼 따로 나왔고 질감은 유니짜장처럼 매끈하고 농도가 있었다. 곁들여 한 숟갈 떠보니 꾹꾹 눌러볶은듯한 밥알과 춘장의 깊은 구수함이 잘 어우러졌다. 볶음밥용 짬뽕 국물은 인당 하나씩 내주셨고 어딘가 오징어 국처럼 순했다. 후한 시골 인심에 친절한 응대, 분위기 역시 정겨웠으며 서울에선 좀처럼 만나기 힘든 여유와 정취가 있었다.

죽산분식

경기 안성시 죽산면 죽주로 256