Colin B @colinbeak

추천해요

2개월

개미가 올라간 칵테일과 막걸리 빙수. — 아시아 베스트바 100위 안에 늘 들어가는 곳이자 월드클래스코리아 2022년도 우승자 유민국바텐더님이 있는 이 곳 <파인앤코>. 생각보다 훨씬 익살스러운 곳이었다. 영화 ‘곡성’의 아쿠마를 만나러 가는 듯한 을씨년스러운 계단을 지나면 안에서 온갖 음흉한 일들이 벌어지고 있을 것 같은 철문을 만나게 된다. 초인종을 누르면 문이 열리고, 금주법 시대의 스피크이지를 오마주한 시끌벅적한 장소가 나타난다. Speak easy하기 어려운 음악 볼륨은 조금 아이러니했다. 이곳의 시그니쳐 칵테일은 타의 추종을 불허한다. 김치가 들어간 것도 있고, 소보로와 피낭시에가 사용된 것도 있다. 내가 마신 <바다>는 훈연향을 입힌 데킬라와 아드벡, 소금을 넣어 아일라섬의 습지를 떠올리게 했고, <개미는 옥수수를 사랑해>는 데킬라와 옥수수우유를 섞은 음료 위에 타코시즈닝과 신맛이 나는 식용 개미를 올려 멕시코 놀이터에서 흙 파먹는 어린이가 된 기분을 느끼게 했다. 이 집에 간다면 꼭 먹어보라 추천하고 싶은 막걸리 빙수. 개인적으로 너무 좋아하는 복순도가 막걸리를 액화질소로 급속 냉동 시키며 바스푼으로 휘져어 젤라또 식감의 빙수를 만든 뒤에 팥으로 만든 칩으로 마무리한다. “솔직히 이 메뉴 주문 들어오면 싫으시죠” 라는 질문에 조용히 미소로 화답했던 바텐더님. 이 메뉴 콕 찝어 추천해서 미안합니다. — www.instagram.com/colin_beak

파인앤코

서울 강남구 선릉로157길 33 지하1층

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