Colin B @colinbeak

4.0

2개월

장사천재와 명인집안이 말아올린 국수의 격. -- 장사천재, 조서형셰프님. 중학생 시절부터 요리를 시작해 전국의 각종 향토음식 대회에 참여하고, 스물네살에 이미 ‘을지로보석’이란 식당의 사장이 되어 당당히 성공시킨 사람. 이후 흑백요리사에 출연해 깊은 인상을 남기고 최근 ‘여의도 요정’이라는 발칙한 이름의 식당을 열었다. 명인집안, 거창한국수. 30년 넘게 국수를 만들어온 김현규명인과 가업을 이어 브랜드의 세계관을 확대해 가고 있는 김상희대표님의 가족 회사. ’월간 국수‘라는 제철 국수의 개념을 만드는가 하면, 국내외 다양한 셰프님들과 협업하는 등 기존의 틀을 깨는 행보를 보이고 있다. 이 둘이 한 그릇에서 만난 여의도요정의 거창한 문어국수. 그 속에 이미 은근히 간을 품고 있는 면을 은은한 방아된장에 비비고, 그 위에 방아꽃과 메리골드의 향긋함을 올렸다. “왜 우리네 국수는 늘 파스타보다 값싸게 여겨질까?” 자문하게 되었고, “내일의 셰프들이 만들 국수는 어떤 모습일까?“ 상상하게 되었다.

여의도 요정

서울 영등포구 여의대로 70 신한금융투자타워 지하1층 104호

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