Colin B @colinbeak

5.0

1일

곰탕의 뉴 오션. - 올 한 해 발견한 식당 중 가장 인상 깊었던 곳이자, 기존 곰탕의 뻔한 설정을 비틀어낸 곳입니다. 교대역 인근 오래된 건물 지하에 자리한 예스러운 식당인데요. 노련함 속에 젊은 감각이, 탄탄한 요리 실력 위에 치밀한 기획력이 느껴져요. 기본으로 깔리는 충무김밥. 오징어와 어묵무침을 더한 석박지에서 이미 맘을 홀랑 뺏깁니다. 진한 국물에 무, 대파, 돼지고기를 호쾌하게 썰어 넣은 두루치기가 또 한 번 맘을 두루 쳐요. 이 집의 간판 메뉴는 통영굴을 추가해 먹는 ‘충무곰탕’입니다. 맑은 소고기 곰탕에 간장으로 간을 하고, 문어와 굴로 바다의 감칠맛을 더했어요. 자칫 조악한 조합이 되지 않을까 싶었는데, 기우였습니다. 첫 수저를 저어 올리자, 그간 육지에만 머물러 있던 곰탕 앞에 새로운 바다가 펼쳐졌어요. - www.instagram.com/colin_beak

충무식

서울 서초구 법원로2길 7-4 동용빌딩 지하1층 102

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