Colin B @colinbeak

5.0

17일

블랙핑크 콩국수. - 실물을 영접하고, 너무 예뻐서 이 각도, 저 각도에서 사진 찍기 바빴다. 진회색의 국물, 검은 면, 그 위에 소복이 내려앉은 핑크빛 결정체. 블랙핑인욜에리아! 여름에는 콩국수, 겨울에는 만두전골이 인기메뉴지만, 이집을 멀리서도 찾아갈 이유라 하면 역시 이 블랙핑크 콩국수다. “요즘식당”도 아닌, 업력 30년이 넘은 대중식당에서 이런 작품을 만들어낸 것이 참 놀라웠다. 국물 뿐 아니라 면에도 서리태를 섞어 검은 빛깔을 내고, 히말라야 핑크솔트를 올려 색감의 대비를 만들어 낸 것. 탈리아텔레처럼 넓은 면으로 콩국이 면 표면에 담뿍 묻어나도록 한 것. 네모 반듯한 면의 담음새하며 콩국의 고소함과 적절하게 치고 나오는 염도의 밸런스까지, 모든 게 완벽했다. 콩국수하면 여름 음식이라는 인식이 강한데, 서리태는 말그대로 서리를 맞아가며 자라는 콩이라, 보통 10월부터 수확해 11월 말 ~ 12월 초에 햇콩이 시장에 풀린다. 여름엔 시원한 맛으로, 겨울엔 햇콩의 달고 고소한 맛으로. 이 집의 콩국수는 일년 내내 즐길 수 있다는 사실. - www.instagram.com/colin_beak

이조 손칼국수

서울 구로구 공원로7길 22 1층

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