서울역 : 콘피에르 (Confier) 압구정 도산공원의 작고 힙했던 공간에서, 이제는 서울역을 대표하는 거대한 미식의 랜드마크로 진화한 콘피에르(CONFier) 🏛️ 최근 핫한 세컨 브랜드 ‘셀렉션’의 캐주얼함 대신, 파인다이닝 본연의 깊이감과 퍼포먼스를 온전히 즐기고 싶어 본점 디너 코스를 찾았다 식당에 들어서자마자 압도하는 시크하고 모던한 블랙 인테리어 🕶️ U자형으로 길게 뻗은 거대한 바(Bar) 좌석과 오픈 키친의 조합은 그 자체로 극장이었다 🎬 셰프님들의 절도 있는 퍼포먼스와 스태프들의 매끄러운 접객까지, 이번 시즌의 미식 서사는 제철 식재료의 변주를 넘어선 완벽한 ‘경험’이었다 🥂 Amuse Bouche 🥄 투명한 아크릴 스탠드 위 세 가지 한입 요리로 화려한 포문을 연다. 가리비 관자와 늙은 호박, 사과⚡의 산뜻함으로 시작해 크림치즈의 녹진함을 지나 블랙 트러플을 가득 얹은 한우 육회 타르트로 이어지는 빌드업 🥩 Appetizer I, II, III 🦪 누룩소금에 숙성해 극강의 촉촉함을 살린 완도 전복과 파프리카 소스의 대비가 신선했던 첫 번째 전채 이어 콜리플라워와 셀러리악 크림을 곁들여 두부라는 평범한 식재료를 극상으로 끌어올린 두 번째 전채를 지나, 후추와 월계수로 담백하게 쪄낸 백상합 조개에 발효버터와 샤프론 소스를 더해 우아하게 감싸 안은 세 번째 전채까지 다채로운 맛의 레이어가 화려하게 피어난다. Cleanser 🌿 솔잎 발효액과 레몬으로 청량하게 완성한 솔잎 워터 🍋 드라이아이스가 피워내는 솔숲 향을 먼저 음미한 뒤 아이스볼과 함께 마시면, 이전 코스의 여운을 말끔하게 정돈해준다. 시각과 후각, 미각이 유기적으로 연결된 세련된 클렌저. Meal 🍲 한국의 닭곰탕을 독창적인 시선으로 재해석한 디시 🐓 14시간 동안 브라이닝을 거쳐 부드러운 룰라드로 완성한 닭가슴살에, 버섯 뒥셀을 섞어 바삭하게 튀겨낸 찹쌀밥을 더했다 🌾 팬에 구워 향을 입힌 백목이버섯과 깊은 육향 가득한 육수, 은은한 대파 향이 어우러져 따스하게 몸을 데워준다. Semi-main (아귀 & 홍새우) 🐟 허브 오일에 콩피한 뒤 버터로 베이스팅하여 촉촉하고 탄력 있는 식감을 극대화한 아귀와 탱글한 홍새우 🦐 진한 비스큐 소스에 부드러운 계란 겔 소스를 터치하고, 불향을 머금은 시금치와 새콤함을 입힌 대파 슬라이스를 매칭해 깊고 정갈한 풍미의 밸런스를 보여준다 Main (이베리코 목살) 🐖 오늘의 하이라이트 ✨ 저온 숙성과 수비드 공법으로 익혀내 돼지고기라는 게 믿기지 않을 만큼 안심처럼 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑한다. 겉면은 바삭하게 시어링되어 씹는 맛이 있고, 달콤하고 진한 복분자 소스가 고기의 감칠맛을 완벽하게 끌어올려 준다 🍇 루꼴라 콩디멍과 무장아찌가 느끼함을 완벽하게 제어해 한우가 전혀 아쉽지 않았던 최고의 디시 🔥 Dessert & Petit 🧱 전통 기와를 모티브로 한 시그니처 초콜릿 플레이트 아래, 화사한 딸기 무스🍓와 산뜻한 요거트 아이스크림🍦이 붓 터치처럼 그려져 있다. 마지막 티타임에 곁들인 앙증맞은 감귤 체리 쁘띠푸와 향긋한 일랑일랑 레몬 라임 티☕까지 완벽한 피날레. 시크하고 모던한 공간, U자형 바(Bar)에서 펼쳐지는 생동감 넘치는 요리의 퍼포먼스 👨‍🍳 콘피에르 서울역 본점은 미식 그 이상의 밀도 높은 경험을 선사하는 곳이다. 파인다이닝의 문턱을 낮춘 합리적인 가격대와 진화한 퀄리티로, 특별한 날이나 기념일 데이트 코스로 주저 없이 추천하고 싶은 공간 🖤 @confier.seoul #콘피에르 #서울역맛집 #서울역파인다이닝 #파인다이닝

콘피에르

서울 중구 세종대로 14 그랜드센트럴 지하2층