마이샤 매장에서 가내수공업으로 만든 무산소+효모 발효 가공 커피입니다. 클린컵이 굉장히 좋고, 새콤달콤 딸기맛 내지는 딸기 풍선껌맛이 나구요. 재미삼아 만들어 보셨다가 시음해본 손님들이 원하니 판매까지 하시게 되었다네요. 생두를 가지고 만든 거라 농장에서 커피체리 단계에서 만든 것과는 조금 차이가 있습니다만, 결과물의 퀄리티는 기대 이상으로 많이 훌륭하구요. 제가 예전에 마셔본 커피 중 에티오피아 화이트와인 카보닉 메서레이션도 이렇게 생두를 가공해서 만든 커피고 https://polle.com/maindish1/posts/502 최근 시중에서 맛볼 수 있는 디카페인 커피 중 샤인머스켓, 망고피치허니, 버터스카치위스키 같은 것들 또한 이런 후가공으로 만든 커피이니 참고하세요. 이런 최신 트렌드에 흥미가 있으신 분들은 요거 함 드셔보셔도 좋겠습니다.

커피하우스 마이샤

서울 마포구 포은로 52 1층