#삼성동 #능라도 "발전 없는 미슐랭 평양냉면" 1. 능라도 강남점이 집 근처로 이사를 했다. 능라도가 새로 이전한 <삼성로>길은 점점 맛길로 변하고 있는 듯 한데, 유명한 <대도식당>, <봉산집>, <외고집설렁탕>도 이 길에 위치하고 우리가족 갈비집인 <홍백>, 머리고기가 유명한 순대국집인 <박서방순대국> 등 뿐만 아니라 굉장히 다양한 장르의 한식들이 즐비하다. 동네 주민으로서는 참 기분 좋은 현상이다 ㅎㅎ 2. 능라도는 분당 본점에서 처음 맛을 봤는데, 차분하면서 고소한 육향을 담은 육수가 일품이였는고 그 뒤 맛본 강남점은 면이 너무 아쉬웠던 기억이 난다. 몇 년만에 다시 와본 능라도 강남점은 변화는 느껴지지만 미슐랭에서 언급한 식당으로서는 기준 미달인 점들이 많이 보인다. 명성은 더욱 올라갔으나 음식은 오히려 퇴보한 느낌이다. 3. 냉면에서 가장 큰 변화는 단정한 계란지단이다. 예전엔 삶은 계란을 올려주셨는데, 약간의 계란지단으로 바뀌었었다. 그러던 것이 이제는 계란지단을 아주 수북하게 올려주신다. 지점이 많아지면서 <능라도 스타일>의 냉면 비주얼에 차별화를 준 것으로 보인다. 계란지단을 좋아하는 나로서는 좋은 변화다. 음식도 단정해 보인다. 육수는 예전과 큰 변화는 없는 대신 염도는 조금 더 올라간 느낌이고 예전에 느껴졌던 국수에서의 밀가루 비린내는 다행이 이번 시식에서는 느껴지지 않았다. 냉면 자체로서는 만족은 아니더라도 맛없는 것도 아니지만, 요즘 같이 평양냉면 잘하는 곳들이 즐비하고 미슐랭에서도 언급을 받은 곳의 수준으로서는 모자람이 느껴진다. <이것이 최선인가?> 4. 빈대떡은 최악이다. 미리 만들어 놓은 것을 데워 주셨는지 예전 방문에서 느꼈던 맛은 전혀 없다. 간도 맞지 않고 겉도 눅눅하다. 최악의 빈대떡이다. 5. 새로 시도해본 온반도 매력은 전혀 없다. 조미료맛 나는 맑은 국물에 엄청난 양의 숙주를 넣고 작은 빈대떡 한 장을 넣어 이북식 음식이라는 아이덴티티를 부여했다. 그런데 국물에 숙주의 향이 너무 강하게 배이기 때문에 맛의 발란스가 무너진다. 시원하지도 담백하지도 강렬하지도 않은 어중간한 공간에서 맛을 형성한다. 밥을 넣고 말으면 조금 차분해 지지만 그 변화는 미미하다. 바로 길 건너 걸출한 설렁탕집이 있는데 여기서 온반을 먹을 이유는 없다. 게다가 서초동으로 조금만 발품을 팔면 정말 맛있는 이북식 온반을 먹을 수 있는 곳도 강남에 있는데 굳이 여기서? 이런 느낌이다. 6. 종합해보면 그나마 냉면이 먹을만하지만 근처에 잘하는 집들인 진미평냉, 봉밀가, 경평면옥 등을 제치고 이곳으로 발길을 끌 수준의 매력은 아니다. 게다가 여전히 이곳은 육수 인심이 아주 박해서 기본적으로 나오는 육수의 양도 적지만 추가로 육수를 청하면 작은 그릇에 조금 주신다. 왠만한 곳에선 주전자 채로 가지고와 콸콸콸 부어주시는데 냉면 먹을 때 육수를 좋아하는 본인으로서는 야박하게 느껴진다. 7. 미슐랭에서 어떤 점을 좋게 봤을까? 미슐랭의 권위를 무시하진 않지만 믿지도 않는다. 그래도 선택을 받았다면 그 집만의 특별함이 있을 것이라고 생각을 하는데 그럴만한 요소는 나로서는 찾을 수 없다. 서울엔 평양냉면을 잘하는 집이 지천에 존재하기 때문에.... PS: 13,000원이라는 평냉 최고가 수준의 가격도 굳이 이 집을 찾을 이유를 상실하게 만든다. PS2: 온반에 잘게 조사 넣은 고기들은 품위 있는 분위기의 식당 음식으로는 어울리지 않는다. 자투리 고기 모아 #재활용 하는 느낌이라... PS3: 2024년 요즘은 룸을 쓰면 최소매출 보장해야 한단다. 호텔식당도 아니고 뭐 좋게 봐줄만한 구석이 없다. 안가는게 답이다. #러셔스의워스트

능라도

서울 강남구 삼성로 534 삼성동2빌딩