#Hawaii #Oahu #Honolulu #Tonkatsu_Tamafuji "하와이 최고의 돈카츠와 100분의 기다림, 그러나 ㅜㅜ" 하와이와 일본은 많은 관계를 가지고 있습니다. 1800년대 초 처음으로 하와이에 정착한 일본인을 시점으로 계속적인 인구 유입이 일어났고 한 때는 40%가 넘는 인구가 일본인이였다고 합니다. 지금도 하와이 주민의 약 16%가 일본인으로 전체 하와이에서 두 번째로 많은 인종입니다. 진주만 습격으로 미국의 2차대전 참전을 야기한 것도 일본이고.. 미국과 일본이 우방이 된 후에도 계속적은 우호관계가 유지되고 있네요. 특히 일본인의 하와이에 대한 로망도 이런 하와이 속의 일본이 만들어진 이유 중에 하나라고 생각이 됩니다. 그래서 하와이의 식문화에 일본 음식을 빼놓을 수가 없습니다. 일단 포케가 일본식으로 많이 변했고 라멘, 돈카츠, 스시 등등 하와이 전통 음식 보다도 일본풍의 음식을 찾는 것이 더 쉬울 정도가 되었네요. 그 중에 돈카츠도 하와이에 꽤 잘하는 집이 두 집이 있습니다. 가장 인지도가 높은 곳이 한국에도 지점이 있는 <긴자바이린> 그리고 두 번째로 인지도 높은 곳이 제가 방문한 <돈카츠 타마후지> 입니다. #기다림 손님이 많을 거라고는 예상은 했지만 가게에 도착하니 일단 대기가 엄청났습니다. 저녁 7시 35분에 도착했는데 앞에 17팀이 대기하고 있었습니다, 지루한 100분이 기다림 끝에 9시가 넘어서 저희 가족이 입장할 수 있었네요. 서버한테 물어보니 보통 저녁 시간 때는 2시간 정도 대기가 있다고 합니다. 저희가 완전 피크시간에 도착한 것도 있지만 저희 앞에 7명, 9명 등 대형 팀이 여러 팀이 있어서 지루한 기다림은 어쩔 수가 없었네요. #분위기 깔끔한 일본 밥집 스타일입니다. 넓직한 자리도 맘에 듭니다. 서버들도 너무나 친절해서 100분의 기다림에도 서비스에 대한 불만은 생기지 않았네요. #자부심 이집은 돈카츠에 대한 자부심이 엄청난 것 같습니다. 일단 전통 일식 튀김에서 사용하는 커다란 동냄비를 사용해서 튀김을 합니다 (동냄비 튀김이 온도 조절이 어려워 튀김하기 어려운데... 이거 하나만으로 이집 튀김 실력이 기대가 됩니다). 커다란 식빵 덩어리 들이 쌓여져 있는데 이집은 직접 식빵을 갈아 신선한 빵가루를 사용하는 것을 굉장히 강조합니다. 돈카츠에 중요한 요소 중에 하나가 <밥>입니다. 이집의 또하나의 자부심은 바로 <쌀>. 이집은 모든 쌀을 일본에서 직접 공수해서 밥을 만들어 서빙한다고 하네요. 마지막으로 <숙성고기>를 사용합니다. 요즘이야 숙성고기 사용하는 곳 많지만 예전부터 사용한 이곳은 꽤 돈카츠 선진국 스럽습니다. #메뉴 등심카츠, 안심카츠, 치즈카츠, 새우카츠, 치킨카츠, 굴카츠의 라인업입니다. 여기에 밥 종류와 미소시루 종류를 고르면 나만의 돈카츠 정식이 완성이 됩니다. #등심카츠 비주얼은 아주 좋습니다. 두툼한 튀김은 육즙 반질거리며 알맞게 튀겨진 것 같습니다. 서빙되는 온도도 이상적입니다. 빵가루의 아삭한 식감도 참 좋습니다. 그런데 튀김옷과 고기가 잘 떨어집니다. 따로 먹어야 하는 경우가 많이 생기네요. 알등심을 사용하지 않고 가브리살까지 포함하는 통등심 (소고기로 치면 립아이)을 사용해서 고기 안에 질긴 힘줄이 많이 씹힙니다. 예상외로 좀 실망스럽습니다. #안심카츠 원래 부드러운 히레카츠를 숙성육을 사용해서 그런가 너무 무른 고기의 질감이네요. 게다가 고기가 너무 얇아서 돈카츠를 먹고 있다는 느낌이 없고 그냥 튀김옷만 먹는 느낌이 강합니다. #치킨카츠 이날의 베스트 튀김은 치킨카츠입니다 적절한 고기의 맛과 식감이 느껴지는 훌륭한 닭튀김이였습니다. #새우카츠 새우에 비해 튀김옷의 비율이 너무 높아 새우를 느끼기에 부족합니다. #나베카츠 쇼유와 계란을 이용한 등심카츠나베도 주문했습니다. 실패가 없는 메뉴인데 실패했습니다. 쇼유가 너무 짜서 다 먹을 수 없었습니다. #치즈카츠 우리나라 치즈카츠 처럼 치즈가 안에 들어가 있는 정성스러운 요리가 아니라 등심카츠 위에 치즈를 올리고 녹여낸 메뉴입니다. 등심카츠 자체가 만족스럽지 않으니 치즈카츠도 그져 그런 느낌입니다. #좋은점 1. 밥: 흰 쌀밥이 너무 맛있습니다. 밥 맛에 돈카츠의 약점이 보완이 됩니다 2. 미소시루: 가장 맛있었던 음식이 미소시루 입니다. 백미소와 적미소 중에 택일이 가능하고 미역과 조개 선택이 가능합니다. 제대로 끓였고 토핑의 맛이 확실히 살아있는 아주 만족스러운 미소국이였습니다. 3. 츠케모노: 우메보시, 단무지, 배추절임, 세 가지 츠케모노가 기본으로, 무한으로 제공이 됩니다. 느끼한 돈카츠에 없어서는 안될 요소입니다. 4. 소스: 일반소스, 달달한 소스 두 가지가 제공이 되는데 둘을 반반 섞으면 완벽하게 맛있는 소스가 만들어 집니다. 5. 사케: 사케를 주문하니 나무상자 안에 잔을 주고 유리잔과 나무상자를 둘 다 가득 채워 주십니다. 술꾼에게는 너무나 행복한 흘러넘침 입니다. #종합 기다림은 양날의 검입니다. 약간의 기다림은 기대감과 긴장감을 상승시키지만 오랜 기다림은 화를 돋구워 교감신경을 자극해 식욕을 떨어뜨립니다. 이집은 기다림이 너무 지나친 집입니다. 오랜 기다림으로 상승한 교감신경을 편안하게 안정시켜줄 만한 정도의 음식은 아닙니다. 기다림 없이 먹었다면 훨씬 더 좋은 느낌을 받을 수 있을 듯도 합니다만 100분의 기다림을 이기기엔 부족한 음식입니다. 게다가 요즘 한국의 돈카츠가 너무 잘 나오기 때문에 이 정도의 돈카츠로 만족감을 얻기엔 부족힘이 느껴지네요. #러셔스의미국 #러셔스의하와이

Tonkatsu Tamafuji

449 Kapahulu Ave, Honolulu, HI 96815