#논현동 #임페리얼팰리스 #천산 "준비가 부족하면 오픈하지 말자" "아직도 현실을 직시하지 못하는 대표" 참 좋아하던 중식당이고 우리 가족에게는 추억이 가득한 중식당이다. 폐점 후 아쉬움이 컸었는데 임페리얼팰리스가 새단장 후 재오픈 하면서 중식당 천산도 다시 문을 열었다. 큰 변화는 없었지만 룸을 강화하고 배치를 재구성했다. 대신 공사 끝난 지 얼마 안되 페인트 냄새 등 새집증후근 유발할 요소들이 가득해서 일행 중 민감한 사람은 연신 콧물을 흘렸고 본인도 기침 등 불편한 느낌이 컸다. 폐점 전 리뷰에서 사장님께 정신 차리시라고 여러 가지 개선점을 썼었는데... 그 중 식기들은 여전히 문제가 많다. 특히나 숟가락. 파르페 숟가락 같은 길쭉한 숟가락으로 수프를 먹느라 손가락에 쥐가 날 정도인데 왜 고집하는 지 모르겠다. 물론 폐점 직전 싹 다 바꾼 것들이라 아깝기도 하겠지만 본인이 직접 사용해 보시면 그 불편함을 모르나? (주인이 바뀌었으면 새사장은 모를 수도 있겠군) 음식도 아쉬움이 가득하다. 물론 예전의 요리사들이 아니기에 어쩔 수 없다지만 천산의 풍미라는 것이 있는데 그 특색은 전혀 없다. 천산의 시그니쳐인 탕수육, 팔진탕면, 짬뽕은 이미 완전히 다른 요리가 됐고 그나마 오렌지향이 들어간 크림새우만이 제 역할을 한다. 퍽퍽한 북경오리 (직접 굽는거 맞나? 어디서 구워진거 가져올 수도 있겠다. 원물을 안보여 준다) 일일향 어향동고 스타일의 금사오룡 소스는 금사오룡을 망친다. 게다가 해삼쥬스를 포함한 해삼의 식감이 쫀득한 고급 건해삼 식감이 아니라 물컹한 식감이라 돈값을 못한다. 다행히 선방한 것은 유니짜장인데, 춘장 가득 사용해 풍미 좋고, 바로 볶아 다진 채소들과 고기의 식감이 아삭한게 좋다. 다만 개인에 따라서는 좀 짜다고 느끼실 수 있는데, 본인은 그 샤프함고 짬이 맘에 든다. 가장 문제는 서버들의 어설픔. 5성급 호텔임에도 아마추어 알바급의 어수선함과 서투름. 음식에 대한 무지 등은 난감하다. 게다가 주방에 인력도 부족한지 음식 나오는 속도는 오후 4시의 서울 교통 처럼 꽉 막혀 있다. <천산>인 이름만 남아있고 모든 것이 폭락했다. 개점 초라고 치부하기엔 너무나 부족한 준비로 오픈을 했다. 우리가족 추억은 이제 가슴속에 묻어야 겠다. 그리고 천산은 이제 기억 너머로 보내야 겠다. PS: 땅콩, 짜사이, 오이 맛있다 ㅎ #러셔스의워스트

천산

서울 강남구 언주로 640 임피리얼팰리스 호텔 2층