머큐리 @mercury

추천해요

4개월

지나간 가을을 안타까워마 기록하여 기억하고자 합니다 아주오래 재인 <호박> 코트치즈 커드와 통카맛 호박퓨레,구운 무화과,조린 메이플,호박 파우더 가까운 사람들과 대화 소재로 ‘스스로를 설명할 책, 영화 그것도 아니면 노래’를 물어봅니다. 그 사람의 가치관과 선을 알고 싶어서요. 저는 앞으로 그러한 대화를 할 때에 이 디저트를 말할 것 같아요. 날 이해하고 싶으면 이걸 먹어봐. 난 이런 사람이 되고싶어. 염소치즈의 강한 캐릭터가 담긴 커스타드와 이제는 익숙한 통카(향신료) 향의 호박무스 구운 무화과는 녹아내리고 메이플을 조려 향기로운 레이어가 쌓입니다. 거기에 호박 파우더가 아주 곱게 뿌려졌죠 호불호 갈릴 디쉬입니다. 페루 리마 ‘CENTRAL’의 헤드셰프님이신 정상셰프님의 음식을 ‘재인‘의 이재인 셰프님이 오마주한 디쉬래요. 세이보리하여 제과점의 갸또 보다는 파인다이닝의 플레이트같아요. 제 입맛과 경험이 (모두에게) 설득력 있을 수 없다는 것, 불가능하단 걸 알고있어요. 그럼에도 제가 좋아하는 업장, 특별히 호평한 공간을 낮추어 말하면 제가 공격받는 기분을 받기도 했습니다. 어느 유명 가게의 대표님과 대화를 나누던 중 이런 말을 들었어요. 그 가게를 비난하면 그 가게를 사랑하는 사람들도 비난 받는 것처럼 느낀대요 그 대화를 한 뒤로부터 ’맛없다‘보다는 ’취향이 아니다‘. ‘내가 경험한 날의 컨디션은 ~했다’로 다르게 작성하게 되었습니다. 사실 많은 리뷰 속에 철없는 제가 부끄러워. 모든 리뷰를 지워버리고 싶을 때도 있어요. 껄껄 더 좋은 리뷰를 남기도록 노력할테니 지켜봐주세요 새벽감성글 끝!

재인

서울 용산구 이태원로54길 48 2층

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