닭모래집 커리 | gizzard curry 1차시도 닭똥집이 300g에 3000원이라 구매했다 호라파와 꽈리고추 등을 넣고 파스타를 만드려고 했는데 @beerus91 님의 추천으로 커리를 만들기 시작했다. 아시안 다이닝에서 매니악한 육류를 커리에 사용하는 게 최근 추세로,맛되디님은 우설이 들어간 그린커리를 최근에 먹었다 알려주셨다. 그래서 일단 양파를 썰었다 팔팔 끓는 물에 소주를 넣어 닭똥집을 삶아내고 에어프라이기 높은 온도에 오래 구워냈다 기름에 양파를 볶고 마늘과 생강으로 만든 주스를 넣어 볶다가 대충 배합한 향신료를 넣고 볶고, 치킨스탁과 물을 넣은 뒤 고기 넣고 1시간 고았다. 그런데, 고기의 육향을 넘어 누린내를 완전히 잡지 못하여 1차시는 실패 ㅠㅠ 핀터레스트와 유투브에 gizzard curry 를 검색하니 홀 스파이스를 기름에 볶다 gizzard를 넣고 압력솥으로 오래 조리하더라. 그래서 다음엔 향이 뾰족한 카다멈 등에 홀 스파이스를 기름에 충분히 뽑아내고 잘라낸 gizzard를 넣고 볶다 오븐에서 오랜시간 조리할 계획 (인덕션 전용 압력솥이 없어요🥹) + 닭똥집 조리 팁이나 나만의 커리 조합이 있다면 고견 부탁드립니다 !!

머큐리집밥

메이커 없음