#속초 #속초가마솥순두부 #짜박두부 * 한줄평 : 속초에 두부집이 많은 이유는? 1. 속초의 두부 문화는 지역의 향토성과 깊이 연결되어 두부로 유명한 강릉 못지 않다고 알고 있어 금번 여행의 한 끼니는 속초의 현지인들이 많이 찾아간다는 <속초가마솥순두부>로 정하였다. 2. 속초에선 1960년대부터 콩이 잘 자라는 강원도의 토양과 기후 덕분에 가정에서 두부를 만들어 시내에 팔기 시작했다. 특히 인근 강릉의 초당순두부가 전해지면서 속초에도 순두부마을이 형성됐다. 초당순두부는 바닷물로 응고시켜 담백하고 부드러운 맛이 특징인데, 이 전통이 속초로 퍼져 다양한 두부 요리로 발전한 것이다. 3. 속초가마솥순두부 식당은 매일 재래식으로 손두부를 만드는 것으로 유명한데, 대표메뉴는 짜박두부와 두부전골이다. 내가 주문한 음식은 <두부짜글이>로 두부의 부드러움과 매콤한 국물이 조화된 별미이다. 두부짜글이란 충청도 향토음식인 돼지짜글이의 변형으로 자작한 국물에 두부를 넣고 대파와 각종 야채를 넣고 졸여내는 음식이다. 4. 내가 이 집에 대해 놀라웠던 것은 음식을 대하는 주인장의 마음가짐이다. 새벽부터 고생했을 노동력에 비해 12천원이라는 비싸지 않은 가격으로 음식을 팔며 반찬이야 적당히 내도 될법 하건만, 동해안에서만 잡히는 ‘단새우’로 만든 새우장이 제법 별미이다. 5. 게다가 추가 주문한 1만원 가자미 구이는 무려 3마리가 제공되는데, 너무나 당연하게도 주문과 즉시 조리에 들어가 전일 방문한 고성의 어느 고급 한정식당과 대비되었더랬다. 6. 강릉이 아닌 속초에서 왜 두부를 먹어야 하는가에 대한 궁금증이 있는 이들을 위해 이 글을 남긴다.

속초 가마솥 손두부

강원 속초시 먹거리4길 3 1층