#광화문 #설이동 #온칼국수 * 한줄평 : 광화문에서 주목할만한 신상 국물집 1. 광화문은 서울에서 가장 오래된 중심 상권이다. 조선의 법궁인 경복궁 앞에서 나라의 일이 오갔고, 지금도 정부청사와 대기업, 언론사가 밀집해 수많은 직장인이 하루를 시작하고 끝내는 곳이다. 시대는 바뀌었어도 오래전부터 뜨끈한 국물 한 그릇이 이 동네에서 일하는 이들의 점심과 저녁을 책임져왔다라는 것은 여전하다. 2. 그래서 이문설농탕과 청진옥 같은 노포가 여전히 건재하고, 최근에는 관북과 설이동, 광양면옥, 맥촌 같은 신상 식당들도 자연스럽게 이 거리에 스며들고 있다. 메뉴는 조금씩 달라도 결국은 사람의 속을 데우는 음식이라는 점에서는 모두 같은 계보에 놓여 있다. 3. 설이동도 그 흐름 속에 있다. 언뜻 보면 평범한 국밥집이지만 그릇을 받아드는 순간 조금 낯선 풍경이 펼쳐진다. 맑은 곰탕 국물에 토렴한 밥을 담고, 그 위에 칼국수를 함께 말아낸다. 국수로 먼저 배를 채우고, 밥으로 마무리하는 순차적 먹는 방식에는 익숙하지만, 아예 이렇게 국수와 밥을 한 그릇에 말아서 내주는 방식은 의외로 흔치 않다. 4. 토렴은 뜨거운 육수를 붓고 따라내는 걸 반복해 밥알 사이사이로 육수를 스며들게 하는 우리네 전통 방식이다. 첫 숟갈은 담백한 곰탕의 맛으로 시작하지만, 곧 칼국수를 건져 먹게 되고, 마지막에는 다시 숟가락으로 밥을 떠 국물을 비우게 되면서 한 그릇 안에서 국밥과 칼국수를 오가는 셈이다. 5. 국물도 인상적이다. 진하게 밀어붙이는 설렁탕과는 결이 다르다. 맑고 담백하지만 고기의 감칠맛은 충분하다. 얇게 썬 양지도 아낌없이 올려 고기를 먹는 만족감도 놓치지 않았다. 함께 주문한 손만두 역시 과한 양념 대신 담백한 속으로 국물의 흐름을 해치지 않는다. 6. 생각해 보면 이런 음식은 광화문이라는 동네와 잘 닮았다. 오래된 방식을 버리지 않으면서도 지금의 입맛과 생활 방식에 맞게 조금씩 변화를 받아들인다. 설이동의 한 그릇 역시 새로운 음식을 만들어낸 것이 아니라, 국밥과 칼국수라는 익숙한 두 문화를 한 그릇 안에서 자연스럽게 이어 붙인 결과물이다. 7. 광화문의 시간은 빌딩 숲보다 식당에서 더 선명하게 읽힌다. 오래된 노포는 역사를 지키고, 새로운 식당은 그 역사 위에 자신의 문장을 덧쓴다. 설이동의 국물 한 그릇도 그렇게 광화문이라는 오래된 상권에 또 하나의 시간을 보태고 있었다.

설이동

서울 종로구 종로3길 24-17 1층