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런치. 차가운 녹차로 시작해 차완무시, 흰살 사시미, 구이, 니기리, 말차를 얹은 코코넛 푸딩까지. 샤리는 산미가 과하지 않고, 쥠이 입안에서 적절히 풀린다. 쌀은 제주 생수에 일곱 시간을 불린다고. 숙성으로 향을 끌어올린 생선들, 갈비뼈에서 긁어낸 참치 살, 제철이라 기름 오른 전갱이. 초생강은 서빙마다 썰고, 와사비는 한 조각씩 진공해 뒀다가 그때그때 간다. 우니는 홋카이도산. 점심과 저녁에 같은 등급을 쓴다. 요리사는 문... 더보기
스시하루
서울 강남구 언주로165길 9
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☆스시하루 신사 런치 오마카세:150,000원 오늘 소개할곳은 서울 강남구 신사동에 위치한 하이엔드 스시오마카세 전문점[스시하루 신사]입니다. ✔️스시하루 신사는 긴자 오노데라 출신 이성용 쉐프가 정통 에도마에 스타일로 선보이는 스시야로 외국인으로는 처음으로 오노데라에서 근무하며 World Sushi Cup Japan2020에서 우승하고 한국 조선호텔 스시조에서 근무한 이력이 있는 쉐프님입니다. ✡️차완무시 부드러운 계... 더보기
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