음식
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윤기 좌르르. 기본에 정말 충실한 족발.
철원족발
서울 강동구 올림픽로 697
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“족발 헤이터들을 위한 담백, 아삭 족발” #족발 헤이터 주위에 못 먹는 음식으로 족발을 꼽는 사람들이 꽤 많다. 발 부위를 먹는다는 것에 대한 거부감도 있고 - 내장과 머릿고기로 만드는 순대는 먹으면서! - 젤라틴으로 분해된 콜라겐의 흐물거리는 식감에 대한 거부감도 있다. 우리나라 족발의 시초로 알려진 장충동의 족발집들을 보면 이런 식재료의 단점을 극복하기 위해 삶은 족발을 한 숨 식혀서 나온다. 흔히 얘기하는 차족이다. 하지... 더보기
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